抗性糊精简介
抗性糊精为白色到淡黄色粉末, 略有甜味, 无其他异味, 水溶性好, 10% 水溶液为透明或淡黄色, pH值为4. 0~ 6. 0. 抗性糊精的水溶液黏度很低, 并且黏度值随剪切速率和温度变化而引起的变化微小 [1] 。 抗性糊精热量低、耐热、耐酸、耐冷冻 [2] , 可作为一种低热量可溶性食品原料, 在食品工业中具有的广阔的发展前景。抗性糊精由淀粉加工而成, 是
菊粉厂家
抗性糊精简介
抗性糊精为白色到淡黄色粉末, 略有甜味, 无其他异味, 水溶性好, 10% 水溶液为透明或淡黄色, pH值为4. 0~ 6. 0. 抗性糊精的水溶液黏度很低, 并且黏度值随剪切速率和温度变化而引起的变化微小 [1] 。 抗性糊精热量低、耐热、耐酸、耐冷冻 [2] , 可作为一种低热量可溶性食品原料, 在食品工业中具有的广阔的发展前景。抗性糊精由淀粉加工而成, 是将焙烤糊精的难消化成分用工业技术提取处理并精炼而成的一种低热量葡聚糖, 属于低分子水溶性膳食纤维 . 通过化分析已证明, 它具有比原料淀粉更复杂的分支结构. 据推测 , 这些分支结构是淀粉在加热分解过程中, 其所含的还原性葡萄糖端基发生分子内脱水或被解离的葡萄糖残基转移到任意羟基形成的. 抗性糊精和通常的淀粉酶分解物有所不同, 除了淀粉原本拥有的-1, 4和-1, 6葡萄糖苷之外, 还拥有-1, 2和-1, 3键合的萄萄糖苷结构, 并在部分还原端上有分子内脱水的缩葡聚糖和-1, 6葡萄糖苷结构的存在,除直链部分外, 尚有许多不规则结构, 因为淀粉在酸热分解的同时, 转移反应及逆合成反应同时进行, 生成了新的结合
菊粉是谁？
对健康的生活方式而言，合理的膳食和均衡的营养不可或缺。尽管越来越多亚洲人已了解到膳食纤维的益处，但他们发现很难在日常饮食中摄入足够的膳食纤维。恰在此时，从菊苣、菊芋、牛蒡等植物中提取的菊粉，一种天然水溶性膳食纤维，走进人们的视线。
菊粉，又名菊糖、菊粉多糖，由2—60个单糖分子聚合而成。2009年，它被批准为“新资源食品”。2015年12月12日，欧盟发布法规(EU)2015/2314，批准菊苣菊粉（Chicory inulin）有助维持正常肠道功能的健康声称。
菊苣菊粉能增加大便频率、促进正常的肠胃功能，在食品饮料中添加菊粉有助于增强消费者的肠胃功能。欧盟建议消费者每日摄入12克菊苣菊粉才能获得有效功能，并要求菊苣菊粉的单糖< 10 %、聚合度均值≥ 9。
低聚果糖和菊粉哪个对肠道更好
首先，低聚果糖和菊粉对肠道来说是两种不同而且都需要的物质，就像苹果和鸡蛋哪个对肠道好一样，这是无法笼统回答的。它们都是对肠道有益处的益生菌，我们所需要的是如何均衡它们。
菊粉：
1、菊粉是从菊苣或菊芋的根中提取的一种水溶性膳食纤维，是对人体有益的益生元之一;
2、天然菊粉是一种比较的碱性益生元，可以在短链和长链中找到。也可以说是低聚果糖和多聚果糖的混合，是多种有益菌喜爱的食物，对整个结肠起作用。
3、市场上也有一些短链菊粉产品。与天然菊粉相比，短链菊粉的可溶性更大，口味更甜，但没有长链菊粉就不完整。
4、菊粉原产于欧洲，在欧洲广泛使用已有20多年。菊粉主要来源于菊苣。菊苣菊粉是、欧盟和美国公认的食品原料。它被广泛用于各种食品中。
抗性糊精功能特性：
1.益生元功效，减轻肠道负担，防治肠道疾病。
在，抗性糊精已于2008年年底由"公众营养改善微生态项目"确认为益生元产品。其目标是增加益生元制品在的使用，以改善肠道菌群失调，而后者已被确定为亚健康的关键因素。抗性糊精在结肠中发酵产生锻炼脂肪酸，抑制菌生长；作为底物促使益生菌增值，从而抑制致病菌繁殖，修复肠上皮屏障功能，细胞增值，抑制致癌化学活性及。
1.防治疾病。
摄取抗性糊精对的健康作用在老鼠、鸡、狗、猪，以及人体试验中已得到证实，结果表明，抗性糊精的连续摄取可降低胆固醇和中性脂肪浓度及体内脂肪量，能满足各类症患者在改善脂类代谢方面的需求。
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