皮蛋含铅会伤脑是真是假
、传统皮蛋工艺使用黄铅粉，铅含量过高，已被淘汰。
2、无铅皮蛋是指用硫酸铜取代黄铅粉，铅含量明显下降。
3、散装皮蛋铅超标率10%左右，散装鸡皮蛋超标常见。
4、按一般人的吃法，皮蛋的铅不必担忧，但皮蛋营养并无特别，不吃也可
随着时代变迁，皮蛋制作工艺已经逐步演变为、硫酸铜和浸泡工艺，但永恒不变的是皮蛋含铅的担忧。
虽然人平均算下
变蛋加工
皮蛋含铅会伤脑是真是假
、传统皮蛋工艺使用黄铅粉，铅含量过高，已被淘汰。
2、无铅皮蛋是指用硫酸铜取代黄铅粉，铅含量明显下降。
3、散装皮蛋铅超标率10%左右，散装鸡皮蛋超标常见。
4、按一般人的吃法，皮蛋的铅不必担忧，但皮蛋营养并无特别，不吃也可
随着时代变迁，皮蛋制作工艺已经逐步演变为、硫酸铜和浸泡工艺，但永恒不变的是皮蛋含铅的担忧。
虽然人平均算下来吃的皮蛋很少，但由于它有明显的口味偏好，喜欢吃的人吃得并不少，因此健康风险还是值得关注的
目前的共识是，铅没有“安全摄入量”，在合理可行的前提下要尽可能低。
因此对于消费者，我无法给出一个特别的推荐量，只能提出一条原则性的建议。
从正规市场买产品，远离散装皮蛋，尤其是散装鸡蛋皮蛋。
只要是符合的皮蛋，其中微量的铅带来的健康风险并不会比其他食物中的铅带来的风险更大。
即使对于幼儿和儿童，吃一点也没问题，当然皮蛋的营养并无特别优势，因此不吃也很合理
皮蛋怎么做好吃
绵竹松花蛋
做法： 1.选蛋。选用新鲜的鸡鸭蛋。通过看、叶、嗅、服、浮等方法去鉴别它。一定要把好质量关。
2.配料。先将石灰、草木灰混合，加入碱水，拌匀后再加水拌成料泥。
3.滚料泥。将选好的鲜蛋一个个放入料泥中，使蛋均匀粘上料泥。
4.滚灰。将粘好料泥的蛋穿上一层谷糖壳或锯末皆可。
5.装运。将处置好的蛋逐个装入坛中，用泥将坛口密封，放入室内，天室内温度保持在30℃，以后可逐渐降温到25℃。若天气过热，装坛3天后可将坛口打开散热，再密封。
6.晒蛋。7天后坛内的蛋取出在阳光下晾晒，否则会造成碱伤害或溶火蛋。
清炒松花蛋
材料：皮蛋3粒，青椒半个，胡萝卜半支，生姜2片，地瓜粉2大勺，大蒜2瓣，香油，糖，酱油膏，黑胡椒粒
做法：
1、油入锅加到8分热，皮蛋切成1/8，均匀沾裹地瓜粉。裹好粉的皮蛋下锅油炸到皮蛋浮起表面金黄（约1分钟）即可捞起；
2、炒香蒜瓣姜片，下青椒块、胡萝卜片稍煸炒后，下皮蛋，加调味料兜匀，捻黑胡椒装盘。
哺乳期可以吃松花蛋吗
哺乳期不要吃皮蛋。大家应该清楚，皮蛋是一种腌制过导致蛋白质变性的蛋类，本身食用皮蛋就是对身体没什么好处的，更何况哺乳期间，妈妈食用的食物都很容易通过让宝宝吸收到，因此哺乳期不要食用皮蛋。建议：在食用皮蛋时，加点点陈醋，醋能杀菌，又能中和松花蛋的一部分碱性，吃起来也更有味。但是由于皮蛋含有多种化学物质，因此不建议孕妇或哺乳期妈妈食用。皮蛋具有清凉降火的作用皮蛋中含有大量的矿物质，且种类颇多，加上皮蛋是一种凉性食物，具有清热降火、的作用。
皮蛋的营养价值
1、松花蛋的营养价值比较高，它里面含有丰富的维生素A，可以有效的保护我们人体呼吸道上皮，对提高我们人体球蛋白的功能有很大的帮助，从而能够很好的预防呼吸道，由此我们得出松花蛋具有去除肺燥肺热、等多种功效。食用松花蛋会使人体的呼吸更加畅通舒适。皮蛋的成熟过程主要是原材料新鲜的鸭蛋里边的各种蛋白质分解成了氨基酸，正因为它含有大量的氨基酸，味道才变得鲜美。
2、止血、
松花蛋中含有较高的胶质，可以在我们血液里生成血小板，从而有止血功效。非常适合疾病的患者，月经过多、血崩的妇女食用。松花蛋的营养还不止这些呢，松花蛋还有的作用。它能够溶解乙醇毒性，并且能够后迅速排泄出体外。可以有效的后脸红、脑涨等多种症状，松花蛋能够有效的缓精在我们胃内的吸收，起到保护胃粘膜的作用。造成皮蛋铅离子较多，会影响到，其他物质吸收，例如，铁离子、锌离子，影响到胃部健康，使得胃液对胃部保障失去了作用，导致消化有问题。
3、清热除火
在我国中医学认为，用鸭蛋制作的松花蛋属于性凉味甘的食物，味微苦，它具有补心、清心泻火，清热除烦、能够消除人体血液中的热毒，可以有效的止热咳，缓解咽喉疼痛等多种症状了。非常时适合于容易上火的人群食用。因此小编建议经常容易上火的朋友们，可以适当的吃一些松花蛋，这样对你的身体有非常好的帮助。和易患的孕妇皮蛋当中的钠含量是鲜鸭蛋的5倍之多，对于人体而言，每天食用盐的摄入量已经不少，一定要提防含钠比较高的食物，过量的钠会导致，所以本身患有或者是孕妈妈一定要控制这东西的摄入。
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