第4步：和好的面团盖好，28度发酵40分钟，如时间紧急也至少需要20分钟，发酵后将面团继续揉搓排气，擀开，抹上油酥。第5步：从一边卷起，切段。这里要注意了，可以卷得细一些，面剂切长一些。图中的有点过大过短了。第6步：将面剂的两头收紧再向面剂中间收回，擀开，放上适量的绿豆馅，像包包子一样，收口。第7步：收口朝下，再擀成长舌状或圆形，用力均匀，擀制好的饼坯，厚度均匀。第8步：烤
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第4步：和好的面团盖好，28度发酵40分钟，如时间紧急也至少需要20分钟，发酵后将面团继续揉搓排气，擀开，抹上油酥。第5步：从一边卷起，切段。这里要注意了，可以卷得细一些，面剂切长一些。图中的有点过大过短了。第6步：将面剂的两头收紧再向面剂中间收回，擀开，放上适量的绿豆馅，像包包子一样，收口。第7步：收口朝下，再擀成长舌状或圆形，用力均匀，擀制好的饼坯，厚度均匀。第8步：烤箱预热，上火195度，下火200度，烤18-20分钟左右，表层金黄即可。
可口的小烧饼，外酥内软，层次分明。做一些椒盐烧饼，当主食，当早餐。还可以掰开来夹上煎蛋、牛肉或者蔬菜。
今天这些烧饼，我做的很迷你，吃完一个意犹未尽。当然你也可以做大一些的，方法是一样一样的。
后再说一句，选质的花椒自己现磨成花椒粉，那种香味儿，真的很赞很赞！
【椒盐烧饼】（参考分量：12个）
配料：
饼胚配料：中筋面粉200克，水110克，酵母2克，盐2克，细砂糖3克。
椒盐酥油：植物油30克，面粉20克，花椒粉2克，盐2克。
表面装饰：蜂蜜5克，水15克，熟白芝麻30克
第3步：将红糖、芝麻、糕粉或面粉拌匀，加入面粉或糕粉，可防止红糖遇热后会流动；第4步：案板上放上适量干面粉防粘，将面团擀开，涮上一层花生油，从一边卷起；第5步：然后切段，稍微切长一些，两头捏紧之后向中间收回再擀开；第6步：再放上馅料之后，收口，尽量不要露馅哦；如果擀破皮了可以放上适量干粉；第7步：再轻轻地擀薄，擀制时需要用到干面粉防粘；第8步：电饼铛预热后，涮油，饼坯上也涮油，加盖烙制2分半钟，两面金黄即可出锅
《芝麻香酥饼》
加入300克面粉，20克白糖（面粉普通面粉就可以）
倒入160克温水，边倒入边搅拌，搅拌成絮状。
面粉搅拌均匀，加入60克熟油，揉成偏软的面团。
面团放入碗内，裹上保鲜膜，摆放备用。
加入240克面粉，加入200克熟油。
筷子搅拌均匀，搅拌成小颗粒。
揉成油酥面团，裹上保鲜膜，松弛半小时。
加入100克黑芝麻，50克熟芝麻，擀杖捣碎成泥。
芝麻碎倒入碗内，加入20克白糖，45克红糖。
加入60克玉米油，筷子搅拌均匀，搅拌成絮状。
半小时以后，面团去除保鲜膜。
取出白色面团，撒上面粉，拳头按压一下，放入油酥面团。
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