油焖大虾主料: 鲜大虾750g。调辅料: 料酒15g,精盐2g,白糖10g,猪大油60g,花椒油10g,青蒜段25g,姜丝3g, 姜汁5g,高汤75g。流程: 刀工处理→煸炒大虾→入味焖制→收汁装盘。
操作要领: 掌握好火候,不可焖的时间过长,熟透为止,防止肉老。用此法还可制作油焖冬笋、油焖排骨、油焖冬菇等。
汉食观饮食内容包括各类特色粉面,
香辣虾球技术培训
油焖大虾主料: 鲜大虾750g。调辅料: 料酒15g,精盐2g,白糖10g,猪大油60g,花椒油10g,青蒜段25g,姜丝3g, 姜汁5g,高汤75g。流程: 刀工处理→煸炒大虾→入味焖制→收汁装盘。
操作要领: 掌握好火候,不可焖的时间过长,熟透为止,防止肉老。用此法还可制作油焖冬笋、油焖排骨、油焖冬菇等。
汉食观饮食内容包括各类特色粉面,早点小吃,白案包子馒头花卷,家常小炒,各类地方特色菜系,广式烧腊技术,烤鸭技术,传统烧烤技术,特色烧烤技术,油炸类小吃,铁板类小吃,烧烤类小吃,凉菜技术,西点技术,各地特色不同的卤水技术。
油焖大虾课程安排:
理论学习:
1.开店流程讲述,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详情批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换,配比等。
3.投资预算分析及风险回避,店面经营的日常管理。
讲述:
1.老师一对一的实战,讲述技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店技巧,原材料的选择、采购、成本、预算。
自我实战:
1.自己准备所需原材料,老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。
3.学员自我练习,老师引导,熟练掌握操作流程。
【油焖虾的培训课程内容】
1.龙虾的挑选、储存、清洗;
2.如何挑虾线、去掉沙腺;
3.调料的选择;
4.炒料的火候、油温、油量的控制;
5.炒制的火候、时间、起锅的时机等。
汉食观培训的优势:
1、拥有很棒的培训师傅,的技术团队;你可以在这学到正宗的餐饮技术;
2、连锁,多家培训基地;截止目前已经培训了10万多名学员;
3、培训期间,“包吃包住”,解决学员学习期间住宿的经费问题。
汉食观培训的优势:
1、随到随学,一对一培训、手把手教学;理论结合实践相结合,让学员轻松掌握调味工艺流程及配方设置要求和全系列产品的制作方法,确保学员学会之后能以的口味,正宗的技术伴你成功开启创业之路。;
2、在汉食观饮食技术基地结业的学员享有三年免费的餐饮技术升级;三年后享有终身的技术保障(只收取材料费)
3、每周都会有免费讲解“开店指导”,开店选址、经费、流程等相关问题。
(作者: 来源:)