低筋面粉200克，转化糖浆140克，玉米油40克，奶粉10克，梘水3克。五仁馅：花生60克，核桃60克，芝麻60克，做法：1，先来做五仁馅，把各种五仁材料一起放入盆里，倒入蜂蜜和牛奶，再加入蔓越莓干拌匀后团成30克一个的圆球，馅料就OK了。2，把面团揪成小剂子，按扁，把五仁馅放到饼皮上，收口捏紧。3，把包好的月饼坯子放入模具，压出，月饼坯子即成。4，放入烤盘，喷上水，
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低筋面粉200克，转化糖浆140克，玉米油40克，奶粉10克，梘水3克。五仁馅：花生60克，核桃60克，芝麻60克，做法：1，先来做五仁馅，把各种五仁材料一起放入盆里，倒入蜂蜜和牛奶，再加入蔓越莓干拌匀后团成30克一个的圆球，馅料就OK了。2，把面团揪成小剂子，按扁，把五仁馅放到饼皮上，收口捏紧。3，把包好的月饼坯子放入模具，压出，月饼坯子即成。4，放入烤盘，喷上水，200度烤5分钟定性，刷上蛋液，再170度烤10分钟，出炉晾凉，密封回油即成。
绿豆沙月饼:一、将准备好的绿豆炮制两个小时。
二、将泡好的绿豆放入高压锅煮制20分钟。
三、将煮好的绿豆，用工具给它压碎，在放入锅中，把水分炒干加白砂糖。
三、将面粉放入盆中，加入转化糖、小苏打、色拉油，和成面团，醒制30分钟备用。
四、将醒好的面团分成大小均匀的剂子 ，用手按扁做成月饼皮，把做好的莲蓉，放在月饼皮上包好后，放入模具里按压成型，做成月饼生坯子。
五、将做好的月饼生坯子放入烤箱，温度控制在200度左右，烤20分钟即可。
将水油面和干油酥各均分为12份，并分别搓成球形（用保鲜膜盖住面团，防止）。
收口向下，按成圆形面坯，依次完成12个（盖上保鲜膜防干）。
取一个面坯，用擀面杖水平上下推擀呈长椭圆形。（注意在案板上撒粉防粘）
擀好的面片从上往下卷起来，依次完成12个。 擀好的面片从上往下卷起来，依次完成12个。
取一个卷好的面坯，收口朝上按扁。沿长边擀成长方片形。从上往下再次卷起面团。完成所有面团包酥后用保鲜膜覆盖防干。
取一面坯，收口朝上，在面坯中间轻轻按压后，用手指如图将酥层切面收拢到中间。
冰皮月饼是做好直接吃的，手粉也须是熟的。30克糯米粉放平底锅小火翻炒，直到糯米粉微微发黄，有香气发出，尝一下没有生粉味就可以了。冰皮分剂子，约为25克一个，盖保鲜膜保湿。萨其马一切为二，把方的萨其马捏成圆柱形，大小要比月饼模具的桶身小上一圈，自己估量一下包好冰皮能塞进桶里。冰皮按成中间厚边缘薄的饼皮，放上一个圆柱形的萨其马。翻过去，右手拿萨其马，左手轻捏整理饼皮贴合馅心。再翻回来，左右手配合，将饼皮小心到顶上捏合。
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