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九街十八巷白酒的生产工艺颇为复杂，投料后需经过八次发酵，每次发酵一个月左右，一个大周期约10个月。
1. 下沙
于每年的9月重阳开始下沙。在各轮次的蒸酒过程中，窖内不同层次的酒体风格也不尽相同，一
白酒生产
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九街十八巷白酒的生产工艺颇为复杂，投料后需经过八次发酵，每次发酵一个月左右，一个大周期约10个月。
1. 下沙
于每年的9月重阳开始下沙。在各轮次的蒸酒过程中，窖内不同层次的酒体风格也不尽相同，一般来说，上层酒酱香较好，中层酒比较醇甜，而下层酒窖底香较好，故在蒸酒时应分层蒸酒。将原料高粱按比例粉碎好后，堆积于晾堂甑桶边，将堆积润粮后的高粱拌合，拌合均匀后上甑，蒸粮2h~3h，使粮食有7成熟，在出甑之前，泼上热水（称量水）后出甑。将蒸好的原料铺于晾堂摊凉至适宜温度，撒适量酒尾，加入高温大曲粉，进行发酵。白酒生产
2.
糙沙
取出窖内发酵好的生沙酒醅，与粉碎、润好后的高梁（高梁润粮操作与生沙相同）按照1∶1拌和均匀后装甑，混蒸，蒸粮蒸酒，所得的酒即为生沙酒（生次酒因其酒体杂、涩味重、带有霉味等原因而回窖发酵）。白酒是民族传统性酒种，过去传统上一般酒度为60°～65°，有些瓶装酒在54°左右，东北地区过去散装白酒50°，两广地区过去散装米白酒40°左右。将蒸好的原粮摊凉后加入适量酒尾（生沙酒加水配成）、高温大曲粉拌匀，入窖池发酵后开窖蒸酒。
3.
七次取酒
将糙沙轮次入窖发酵后的糟醅取出，堆于甑桶旁，糟醅不再添加新料，分层蒸酒，高温流酒，掐头去尾。
蒸酒结束后，将糟醅出甑摊凉加尾酒和大曲粉，拌匀后起堆堆积发酵，高温堆积后入窖发酵，一个月后开窖，按窖内上、中、下3层将糟醅分别起出，分层蒸酒，高温流酒，掐头去尾，量质摘酒，分等存放。白酒生产
4.
贮存与勾兑
蒸馏所得的各轮次酒酒质不尽相同，在这7次取酒中，从原酒的质量看，前2轮次的酒质较差，酱香弱，酒体单薄，呈现霉味、生涩味较重。第3、4、5次酒，酒质较好，第6次酒带有较好焦香，第7次酒由于出酒率低。
在各轮次的蒸酒过程中，窖内不同层次的酒体风格也不尽相同，一般来说，上层酒酱香较好，中层酒比较醇甜，而下层酒窖底香较好，故在蒸酒时应分层蒸酒。白酒生产
根据不同轮次，不同类型的原酒要分开贮存于容器中，分别贮存。经过三年陈化使酒味醇和，绵柔。经贮存三年后的原酒，经精心勾兑而成“酱香浓郁，醇厚净爽，幽雅细腻，回味悠长”的酱香型白酒。
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白酒这些年的变化
白酒是世界蒸馏酒的一大门类，因为其用曲酿造及发酵周期长，使得酿出的酒有复杂的发酵气味，而这赋予了其的个性，使得其成为风格完全不同于其他蒸馏酒的烈酒饮料。白酒生产
关于白酒历史，主流的观点认为白酒起源于北宋金元时期，酒历史，在古代是以黄酒为主，白酒在清朝中后期开始慢慢发展，从五十年代中后期到七十年代中期，白酒产量基本处于一个缓慢增长的态势，工艺有了很大的跃进。{精
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假酒的危害，浓酱兼香型白酒、白酒批发厂家、白酒厂家、白酒价格、襄婆婆黄酒、九街十八巷白酒、白酒、黄酒、黄酒的功效与作用、黄酒是什么酒、黄酒的做法、黄酒的口感、浓酱兼香型白酒怎么样、浓酱兼香型白酒好喝吗、黄酒加盟、黄酒代理
酒占据着我们生活中很重要的地位，所以喝酒不能随便，尤其是浓酱兼香型白酒，更要喝纯粮浓酱兼香型白酒。白酒生产
劣质假酒中含有具有较强的毒性，对人体伤害很大。白酒生产将酒杯倾斜后慢慢回正，如果杯中的酒像蜜一样挂在杯壁上，就说明是好酒。我奉劝大家，如果常喝劣质酒，那还是戒酒吧；或者来品尝我们的九街十八巷浓酱兼香型白酒，精选粮食纯粮酿造，以酒调酒，不含任何外来添加物，完全达到，可以放心喝。
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源远流长--酒文化
酒文化其实是承载着儒家、道家文化的食物载体，其文化发展源远流长，已经渗透到人类社会生活中的各个领域，对人类文明、发展都具有极大的意义。白酒生产
公众普遍认为酒文化代表的是等级秩序的确认和强化，但多年探讨下来，酒文化本质上应该是纵向消解等级秩序、横向融合身份隔膜的社交方式，酒可以激发人内心的感性能量，对促进酒桌下的人际交往有莫大帮助，酒文化是个有哲理性的论题，不解其意的人觉得高深莫测，但局中人才能体会各种意义。定中街、磁器街、炮铺街……火巷、古井巷、陈老巷……九街十八巷系列白酒从理念，到产品概念，都着力表现襄阳风情，彰显襄阳风物所独有的魅力。白酒生产
一杯原酒，品佳酿，文化交流，杯空留香，九街十八巷浓酱兼香白酒，酒上交流，酒下问候，静待岁月老，只为与君识
襄阳好风
