许多规定了食物中各种农药残留的限定量(MRL)，农药残留分析已成为农药管理中的必要环节。由于气相色谱法(GC)、液相色谱法(HPLC)、气相色谱-串联质谱法(GC-MS)和液相色谱-串联质谱法(LC-MS)具有适用范围广、分离效能高、灵敏度高、重复性好、选择性强、可同时进行多残留分析且定性定量准确等优点，已成为农药残留检测不可或缺的常规手段。生物传感器生物传感器是将
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许多规定了食物中各种农药残留的限定量(MRL)，农药残留分析已成为农药管理中的必要环节。由于气相色谱法(GC)、液相色谱法(HPLC)、气相色谱-串联质谱法(GC-MS)和液相色谱-串联质谱法(LC-MS)具有适用范围广、分离效能高、灵敏度高、重复性好、选择性强、可同时进行多残留分析且定性定量准确等优点，已成为农药残留检测不可或缺的常规手段。生物传感器生物传感器是将生物分子识别元件（敏感元件）和信号转换元件（换能器）紧密结合，从而检测目标化合物的分析装置。
农药残留如何减轻危害
浸泡。
可以将买回来的蔬菜浸泡几分钟再 冲洗。或者你可以用苏打水浸泡蔬菜 ，这样可以中和农药毒性。
不要使用普通的洗涤剂清洗果蔬，洗涤剂本身含有的化学成分容易残留在果蔬上，对人体健康不利。z好的的办法是使用的huo氧机进行清洗，有效除去率达98%。
盐水洗菜。
用5%的盐水洗菜 。
削皮。
像类似黄瓜、茄子这一类的 蔬菜，一般来 说农药l用得比较多 ， 这类蔬果食材可以直接削皮再吃。
开展系统的农药残留监测工作能够及时掌握农产品中农药残留的状况和规律 ， 查找农药残留形成的原因，为提供及时有效的数据，为职能 部门制定相应的规章制度和法律法规提供依据。加强 等有关法律法规的贯彻执行，加强对违反有关法律法规行为的处罚，是防止农药残留超标的有力保障。目前，市场有数种生物净洗液（降解酶），原理上这些生物净洗液是从菠萝、 木瓜、柚子、苹果、柠檬等生物中提取可食。其次要注意，农作物一旦发现害虫为害，应尽量避免使用对天敌杀伤力大的化学农药，而应优先选用生物农药。
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