油脂分提工艺按照冷却结晶和分离过程的特点，分为干法分提、表面活性剂法、溶剂法以及液-液萃取法等。这些方法的应用主要取决于所需软脂和硬脂和物理性质和化学性质，其中主要强调的是硬脂的性质。干法分提是一种经济有效的方法，是指不加入任何溶剂，将处于溶解状态的油脂慢慢冷却到一定程度，然后过滤分离结晶，析出固体酯的方法。③破碎、轧片，把不同大小的籽仁破碎成粒度大致相等的碎片，然后用轧辊轧成薄片
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油脂分提工艺按照冷却结晶和分离过程的特点，分为干法分提、表面活性剂法、溶剂法以及液-液萃取法等。这些方法的应用主要取决于所需软脂和硬脂和物理性质和化学性质，其中主要强调的是硬脂的性质。干法分提是一种经济有效的方法，是指不加入任何溶剂，将处于溶解状态的油脂慢慢冷却到一定程度，然后过滤分离结晶，析出固体酯的方法。③破碎、轧片，把不同大小的籽仁破碎成粒度大致相等的碎片，然后用轧辊轧成薄片，以便蒸炒处理后胚片的性能趋于一致。
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油脂中的蜡是一元羧酸与一元醇形成的酯。植物油料中的蜡质主要存在于皮壳中，其次存在于细胞壁中。蜡在40℃以上能溶解于油脂，因此无论是压榨法还是浸出法制取的毛油中，一般都含有一定量的蜡质。
脱除油脂中蜡质的工艺过程称为油脂的脱蜡。脱蜡的方法可分为多种，即常规法、溶剂法、表面活性剂法以及结合脱胶、脱酸的脱蜡方法。此外，还有凝聚法、尿素法、静电法等。
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