针对蔬菜保鲜冷库清洁及消毒。
因为酒店蔬菜保鲜冷库直接涉及到食品安全问题，因此要定期清洁消毒冷库，保证冷库的卫生状况。气调保鲜冷库的气密性大于目前任何冷库，加之气调保鲜冷库的气调系统能很好的调控库中气体的各种成分，因此气调保鲜冷库的保鲜时长更长。要在合适的厚度范围内选取保温材料。通常情况下要求保温材料热导率小、吸水率低、耐低温性能好，成本不能过高等。
速冻食品冷库
针对蔬菜保鲜冷库清洁及消毒。
因为酒店蔬菜保鲜冷库直接涉及到食品安全问题，因此要定期清洁消毒冷库，保证冷库的卫生状况。气调保鲜冷库的气密性大于目前任何冷库，加之气调保鲜冷库的气调系统能很好的调控库中气体的各种成分，因此气调保鲜冷库的保鲜时长更长。要在合适的厚度范围内选取保温材料。通常情况下要求保温材料热导率小、吸水率低、耐低温性能好，成本不能过高等。
不同类型冷库的区别
保鲜冷库和冷藏库的区别：保鲜冷库主要是用来储藏瓜果蔬菜，其温度常年在0℃到5℃之间，但是不会0℃以下；而冷藏库的主要用途是用来储藏各种鲜肉水产，其库温常年在零下15℃到18℃之间。从两者的造价方面来看，冷藏库的造价比普通保鲜冷库高，其需要高配置的各项制冷设备。
冷冻库和速冻库的区别：一般而言，冷冻库的库温常年都会保持在零下18℃到零下25℃之间，而速冻库则是指其平均温度能够迅速下降至零下28℃左右；其可以在短的时间之内，通过1大的冰晶生成区，将食物，减少食物细胞之间的冰晶体，确保食物内部的汁液不流失，将食物的营养成分大程度的保留。
保鲜冷库安装的注意事项
1、由于大多数保温冷库对于制冷系统的保温设计要求十分的严格，因此，冷库内的保温管缝缝间一定要对齐，使其看上去平整干净，然后用PVC胶水将其粘粘牢固。
2、在冷库安装时，保温板和保温板拼接的地方不得留有缝隙，拼接好了之后要用硅胶填充器粘牢，使用时注意保持与高风管的距离，不要让其相互接触。
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