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厨房工程的特性和发展趋势：
厨房工程设计从组建厨房的技术角度，对餐饮业厨房进行流程规划、面积划分、设备布局、设备选型等，从总体上进行优化流程，优化空间设计。并对厨房的辅助设施，脱排油烟、补充新风、上下水、供电照明、节能减噪、系统安全等进行配套设计。
大型主题餐厅厨房工程设计
食堂厨房工程设备
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视频作者：合肥顺昌余热利用科技有限公司
厨房工程的特性和发展趋势：
厨房工程设计从组建厨房的技术角度，对餐饮业厨房进行流程规划、面积划分、设备布局、设备选型等，从总体上进行优化流程，优化空间设计。并对厨房的辅助设施，脱排油烟、补充新风、上下水、供电照明、节能减噪、系统安全等进行配套设计。
大型主题餐厅厨房工程设计
厨房工程的排烟位置要求：排除油烟、补充新风是厨房必不可缺的功能设施，蟵房应设在便于排除油烟、通风的位还应考虑当地主要季风风向可能对饭店建筑、周边建筑的影响.尽量减少对环境的污染， 尤其设在地下室的厨房，要首先考虑到有方便的通风排烟口。
小餐厅厨房工程怎么设计才能变得更实用
吊柜不能设置太高，不利于取物件。可以在工作台的下方设置层板或者使用调料柜，既节省摆放空间又方便取放。
设备摆放整齐，增大视觉空间。在使用方便的情况下，高的设备摆在里面，低的设备摆在边上，扩大视觉范围。注意，热加工的设备都放在一旁，方便油烟的处理。
货架的层数多一些，是4-5层，不过注意不要超过1.8米。在架子下方设置滚轮，方便来回移动。
商用厨房工程布局的注意事项：
单位食堂厨房设备工程布局设置:深圳厨房工程布局设计需要符合食材的处理流程：储存、粗加工、副食加工间、主食加工间、凉菜间、售饭间、洗碗消毒间等。厨房布局要结构紧凑，减少操作距离，可以满足设备共享或者是垃圾的集中处理，效率更高。还要符合各工作岗位的顺序，防止人员工作流程的交叉，人员出入口和物料、垃圾出入口都要分别设置。
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