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今日农业虽已工业化，耕田不必用牛，但是，一般人对于牛乳的需要量，正在与日俱增。
弱肉强食，是动物界习见的现象，牛则不然，虽有强大的体力，却不吃弱小的动物，甚至反受弱小动物的。蚊蝇牛虻，就经常牛，而牛在不得已时，只用尾巴扫荡几下，驱走了事。可惜牛尾甚短，不足以照拂全身，因此，那些小侵略者，总是驱之不尽。
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如何炖牛肉？
Ａ．要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；
Ｂ．旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟以去处异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用；
Ｃ．烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水；
Ｄ．炖肉天，用芥末在肉面上抹一下，炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩；
Ｅ．将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香；
Ｆ．加些酒或醋（1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋）炖牛肉，也可使肉软烂；
Ｇ．在肉锅中放几个山楂或几片萝卜，既熟得快，也可除异味。
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Ｂ．西餐中常根据火候的不同来把牛排的生熟度分成几种，西方人一般偏向较生口味的牛排，人则更偏爱吃七分熟的牛排。
牛排生熟度如何区分？
一分熟牛排（rare）：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度，同时有生熟部分。
三分熟牛排（medium rare）：大部分肉接受热量渗透传至中心，但还未产生大变化，切开后 上下两侧熟肉棕色，向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色，伴随刀切有血渗出。（新鲜牛肉和较厚牛排这种层次才会明显，对冷冻牛肉和薄肉排很难达到这种效果）。同时冬天如何喝牛肉汤还可以帮助我们抵御寒冷，因此也是一道健康的美食。架子牛肉牛销售架子牛肉牛销售
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