厨房设备安全操作高压锅安全操作流程
1. 使用前检查高压锅皮圈是否烤化及盖的出气孔是否通气。
2. 投料要适度，不能超出锅身的4/5,以原料打制时间长短加足水量,且应用竹垫盖住原料.以免锅中原料煮开堵住锅盖的出气孔。
3. 烧制时,必须有专人看守,待锅盖气孔出气时再盖上气帽,待盖帽上气后调节好火源,确保好打制时间。
4. 打制时间结束后,关掉炉头视
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厨房设备安全操作
高压锅安全操作流程
1. 使用前检查高压锅皮圈是否烤化及盖的出气孔是否通气。
2. 投料要适度，不能超出锅身的4/5,以原料打制时间长短加足水量,且应用竹垫盖住原料.以免锅中原料煮开堵住锅盖的出气孔。
3. 烧制时,必须有专人看守,待锅盖气孔出气时再盖上气帽,待盖帽上气后调节好火源,确保好打制时间。
4. 打制时间结束后,关掉炉头视原料情况决定是否焖制,如需要焖制,不要揭开锅盖气帽,使其自然冷却,如不需要焖制可冲水降温使之冷却,揭开锅帽待蒸气完全散发后,方可打开锅盖取出成品。
5. 使用严禁超时打制原料,锅水烧干,产生意外,或未等锅气完全冒出,随意打开锅盖产生意外。
6. 原料预制好后,倒出原料及时清洗。每天收工后由专人检查紧固手柄螺丝。统一存放固定位置。
7.操作时,避免熟制原料及蒸气伤人。
酒店厨房设备采购管理中存在哪些问题3
厨房设备耗能高，环保差
酒店属于高能耗的产业，它所消耗的能源成本开支仅次于人力成本而位居第二。厨房设备采购方面的不合理造成我国酒店普遍能耗大于欧美的能耗的25%以上，在燃油、燃气和用水方面的浪费也是相当惊人的。酒店作为能源消耗大户，降低能源消耗，意味着降低酒店经营成本，提高净利润。酒店不仅仅是能源消耗大户，而且它向环境排放大量废气、污水等，造成环境污染。
房设备技术档案不完整
对酒店厨房设备的技术档案进行管理，是酒店档案管理工作的一部分，是对厨房设备技术资料进行控制，确保厨房设备的可追溯性。对技术档案的管理是为了维护厨房设备的安全完整，发挥其运行性能。造成厨房设备技术档案不完善主要原因有以下三个：一是，由于搬迁、改造、交接等原因，导致大量厨房设备技术档案物超所值 二是，现有技术档案资料松散，无专人管理，不利于查找利用；三是，不少厨房设备技术档案陈旧，与实际厨房设备情况不符。
目前酒店厨房设备存在各种各样的采购问题，主要表现为不、不成套、不重视等。
厨房设备的运用知识你知道多少2
燃气热水器和燃气灶等家用燃气具更需求经常检查，如经常用肥皂水检查供气管道的接口处能否透露，橡胶软管能否残缺，能否老化出现裂纹，一旦发现应及时交换。假设发现点火器的放电频率显着变低(即听到放电时发作的啪啪声很慢时)，应交换电池。运用人工煤气的用户，每运用半年至一年，应清洗一次水箱集热片上氧化物及积炭(将热水器卸下倒置，用自来水冲洗水箱集热片)，要防止水溅到电控件及气阀体中，或通知厂家给予清洗。
设备厂家对于定时清洁燃气热水器过滤网，如出现热水器出水质变少打不着火等景象，则能够有污物阻塞滤网，可拆开冷水出口接头，取出滤网整理。 佛山厨具告诉你经常整理沐浴器喷头，如沐浴喷水器孔阻塞也会构成出水量少，及不着火景象。 运用灶具的消费者，要定时整理火盖上的火孔，防止阻塞并应经常整理炉头内的尘埃、蛛网等杂物。
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