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火锅底料和汤料加针对火锅底料和汤料加工，《规范》要求加工火锅汤料应有配置标准，以出品火锅汤料的质量稳定，符合重庆火锅麻、辣、鲜、香特点；同时，不应使用回收顾客消费过的汤料或汤料油脂加工火锅底料或汤料，不得添加罂、罗丹明B等非食用物质。
此外，《规范》还对服务提出具体要求：外地顾客或外宾用餐，应向其建议火锅菜品达
火锅加盟
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视频作者：杭州百晟源管理有限公司
火锅底料和汤料加
针对火锅底料和汤料加工，《规范》要求加工火锅汤料应有配置标准，以出品火锅汤料的质量稳定，符合重庆火锅麻、辣、鲜、香特点；同时，不应使用回收顾客消费过的汤料或汤料油脂加工火锅底料或汤料，不得添加罂、罗丹明B等非食用物质。
此外，《规范》还对服务提出具体要求：外地顾客或外宾用餐，应向其建议火锅菜品达到佳口感的涮烫时间，避免顾客食用未煮熟的食品带来安全风险；同时，要根据顾客涮烫菜品的情况或用餐的不同时间段，适时调节火力大小，并适时添加汤水或搅拌汤料，让其获得好的用餐体验。
火锅店生意不好有很多原因，要做调查分析，找对症结，才能制定相应的对策，下面就由我来分析一下生意惨淡的原因。
火锅加盟店菜单设计要点
火锅加盟店菜单设计要点
1、食物展示类菜单：这种菜单重点突出菜品的新鲜和做工讲究，现场感强，容易获得顾客信任。
2、壁挂式菜单：这类菜单主要是将菜品拍摄成图片，按照凉菜、甜品、主菜顺序依次摆放，制成图谱，挂在店门口醒目位置，方便顾客点餐。
3、影集式菜单：这类菜单是将菜品照片精心设计成赏心悦目的彩页，定制成为一本菜品影集，格调高雅。保存方便。一般费用较高，但可长期使用，总体还是较为划算。
4、目录式、表格式、单张卡片式菜单，大众型火锅加盟店选用较多。
餐饮加盟前,务必要先确认总部的确拥有此一
所谓餐饮加盟，就是总部将授权给餐饮加盟店使用，换句话说，总部必须要先拥有这个，才能授权给餐饮加盟店。也就是说，总部必须先取得标准局，所颁发的服务标章注册证才行。阵子即发生某中式餐饮连锁体系的纠纷案，新旧二个体系闹进公平交易会，后来败诉的一方更改名称，连带使已经餐饮加盟该体系的餐饮加盟店也无奈改名，真是何其无辜。所以餐饮加盟者在餐饮加盟前，务必要先确认总部的确拥有此一，才能放心地餐饮加盟。
餐饮加盟常见问题解决方案
懂经营不一定懂管理，懂管理不一定懂加盟。有些连锁加盟的餐饮企业在管理上还处于摸索阶段，根本没有形成完善有效的管理体制，因而使得增加的管理成本往往由加盟商独自承担。目前多数开展加盟经营的企业，既没有自己的培训基地，也没有自己的人才库，不论是管理人员、服务人员还是厨房技术人员，都是临时招来后，短短地培训几天便匆忙外派。当加盟店遇到强有力的竞争时，主店往往也无法拿出确实可行的应对策略，有的甚至要求加盟店自行解决，这也是目前餐饮加盟常见的问题。
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