蒸馏设备在面制品中的应用
分子蒸馏单甘酯在面制品用途十分广泛，主要作用有控制结晶、降低表面张力、络合淀粉、可与原料中蛋白及脂肪络合，用作乳化剂。
分子蒸馏单甘酯用于面包，可以改善瓤结构、延缓硬化、延长货架期，添加量为面粉的0.3%—0.8%。
分子蒸馏单甘酯用于蛋糕，可以提高体积、改善质构、延长货架期，添加量为油脂的3%—10%。
分子蒸馏单甘
分子蒸馏设备厂
蒸馏设备在面制品中的应用
分子蒸馏单甘酯在面制品用途十分广泛，主要作用有控制结晶、降低表面张力、络合淀粉、可与原料中蛋白及脂肪络合，用作乳化剂。
分子蒸馏单甘酯用于面包，可以改善瓤结构、延缓硬化、延长货架期，添加量为面粉的0.3%—0.8%。
分子蒸馏单甘酯用于蛋糕，可以提高体积、改善质构、延长货架期，添加量为油脂的3%—10%。
分子蒸馏单甘酯用于饼干，可以改善操作性能，增加饼干的酥脆性，防止油脂渗出，并使面团易于脱模，添加量为油脂的1.5%—2%。分子蒸馏设备厂
相比较普通的蒸馏蒸发与冷凝的可逆过程，液相和气相间可以形成相平衡的状态，分子蒸馏过程中，从蒸发表面逸出的分子直接飞射到冷凝面上，中间不与其他分子发生碰撞，理论上是没有返回蒸发面的可能性，所以分子蒸馏的过程是一个不可逆的过程。
分子蒸馏的蒸馏温度低，分子蒸馏是在远远沸点的温度下进行操作的，只要存在着温度差就可以达到分离的目的，这是分子蒸馏与常规蒸馏在本质上的区别；分子蒸馏装置其内部可以获得很高的真空度，通常分子蒸馏在很低的压强下进行操作，所以物料不易氧化受损；分子蒸馏液膜薄，传热效益高而且分离程度高，它能分离常规不易分开的物质；在分离过程中不会出现鼓泡的现象；这种技术无毒、无害、无污染、无残留，得到安全的产物，且操作简单，设备少，耗能少，但是在设备的造价上要高些。分子蒸馏设备厂
分子蒸馏是一项比较新的液-液分离技术，它是在高真空条件下进行的，即短程蒸馏，工业化生产中还没有被广泛运用，因为其蒸馏温度低，体系真空度高，物料受热时间短，分离度高等特点，很多蒸馏技术不能解决的问题它都基本能解决。分子蒸馏设备厂
我国对分子蒸馏技术的应用研究得比较晚，60年代只有少量的报道，到80年代末期，我国引进了分子蒸馏技术用于硬脂酸单甘酯等的生产，现在才刚起步。
分子蒸馏技术无毒、无害、无污染、无残留，可得到纯净安全的产物，且操作工艺简单，设备少，因而适用于分离高沸点、热敏性和易被氧化的物质，在医学行业的维生素和中草药有效成分的提取、食品、化妆品和石化行业已有比较广泛的应用。分子蒸馏设备厂
（作者： 来源：）
