农药的违规使用已经对环境造成了严重的污染，也正在危及人类的健康，开发农药残留检测方法日益受到社会各界的重视。随着人们对环境保护问题关注的不断提高，对食品安全的关注也在逐步提高。农药残留速测法的作用原理是利用氨基甲酸脂或有机磷类农药对胆1碱酯酶的压制作用，胆1碱酯酶对，酚乙1酸酯（红色）进行催化使其水解为乙1酸与能酚（蓝色），可根据速测卡颜色的改变对样品中是否含有高剂量氨基甲
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农药的违规使用已经对环境造成了严重的污染，也正在危及人类的健康，开发农药残留检测方法日益受到社会各界的重视。随着人们对环境保护问题关注的不断提高，对食品安全的关注也在逐步提高。农药残留速测法的作用原理是利用氨基甲酸脂或有机磷类农药对胆1碱酯酶的压制作用，胆1碱酯酶对，酚乙1酸酯（红色）进行催化使其水解为乙1酸与能酚（蓝色），可根据速测卡颜色的改变对样品中是否含有高剂量氨基甲酸酯或有机磷类农药做出判断。新品种的农药不断涌入市场，要求对农药的检测低限越来越低，因此需要更为灵敏、准确、的检测技术，来实现提高检测灵敏度、多样化检测方法、缩短响应时间、提高仪器自动化程度、提高现场检测能力。
农药残留预防超标
选用低毒低残留农药 ， 为防治农药含量超标，在生产中必须选用对人畜安全的低毒农药和生物剂型农药，禁止高残 留农药的使用。
交替轮换用药。多次从复施用一种农药，不仅效果差， 而且易导致病 虫害对药产生抗性。当病虫草害发生严重，需多次使用时 ， 应轮换交替使用不同作用机制的药剂，这样不仅避免和延缓抗性的产生，而且有效地防止农药残留超标。
直接或间接使用农药后，在食品和饲料中形成的农药残留物的浓度。首先根据农药及其残留物的毒性评价，按照颁布的良好农业规范和安全合理使用农药规范 ，适应本国各种病虫害的防治需要，在严密的技术监督下，在有效防治虫害的前提下，在取得的一系列残 留数据中取有代表性的较高数值。残留（maximumresidueslimits，MRLs)指在生产或保护商品过程中，按照农药使用的良好农业规范（GAP)使用农药后，允许农药在各种食品和动物饲料中或其表面残留的浓度。它的直接作用是限制农产品中农药残留量，保障公民身体健康。在世界贸易一体化的今天，农药残留也成为各贸易国之间重要的技术壁垒。
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