面条含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量，而且在煮的过程中会吸收大量的水，100克面条煮熟后会变成400克左右，因此能产生较强的饱腹感。此外，面条能够刺激人的思维活动，人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品，面条就是人的大脑所需要的食品。硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有刺激作用。与通常的说法相反，面条不会引起肥胖，吃面条不会使体重增长，使体重
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面条含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量，而且在煮的过程中会吸收大量的水，100克面条煮熟后会变成400克左右，因此能产生较强的饱腹感。此外，面条能够刺激人的思维活动，人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品，面条就是人的大脑所需要的食品。硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有刺激作用。与通常的说法相反，面条不会引起肥胖，吃面条不会使体重增长，使体重增长的是裹在面条上的奶酪、奶油和肉汁。面条对于保持体重是有益的.
研究表明，面条的弹性和面粉中的蛋白质关系密切；而面粉的蛋白质含量及面筋的质量，都和小麦的品种有关。一般来说，面粉中的蛋白质含量越高，在什么添加剂都不加的情况下，它的韧性和弹性越好。但维生素和矿物质含量跟筋道程度完全没有关系。很多非常筋道的面条，其维生素含量甚至比普通面条还要低。但维生素和矿物质含量跟筋道程度完全没有关系。
GB 10769-2010 是“婴幼儿谷类辅助食品”的，主要针对6个月～36个月的孩子，所以给这些孩子买面条，先看包装上（一般在背面）有没有产品标准号，是不是GB 10769，如果是，无论是在安全还是在营养方面，都比普通面条高。不过如果从超市选购，需要去辅食专区挑选，普通米面区域可能找不到。第二步：看清钠含量和配料表即便选择GB 10769标准的产品，也不能保证成分完全适合孩子，有的也会添加盐以及白砂糖、果糖、葡萄糖、烹调糖浆等原料。这时候需要进一步结合配料表和营养成分表，优先选择钠含量尽量低（按照标准一般不超过380毫克/100克），并且配料表中不添加精致糖的面条为佳[4]。
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