平底锅加热，倒入一点底油，将水煎包摆放在锅里，中小火将水煎包底部煎至金黄，一定不要开大火，避免将水煎包煎糊了。锅里倒入一些水，凉水或者温水都行，想要底部有冰花的，也可以调一个稀稀得面糊，我的平底锅不是不粘锅，我就省事直接放的水，水的高度在煎包一半高度就行，这个时候盖上锅盖，转大火开始煮，水煎包就是这样用焖和煮的方式来做熟的。看到锅里水马上要煮干，赶紧转小火，看着水全部烧干，
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平底锅加热，倒入一点底油，将水煎包摆放在锅里，中小火将水煎包底部煎至金黄，一定不要开大火，避免将水煎包煎糊了。锅里倒入一些水，凉水或者温水都行，想要底部有冰花的，也可以调一个稀稀得面糊，我的平底锅不是不粘锅，我就省事直接放的水，水的高度在煎包一半高度就行，这个时候盖上锅盖，转大火开始煮，水煎包就是这样用焖和煮的方式来做熟的。看到锅里水马上要煮干，赶紧转小火，看着水全部烧干，将水煎包出锅装盘，底部金黄酥脆，内馅咸香美味，非常适合早餐来吃。
分次加少量高汤，一个方向搅拌均匀。直到肉馅上劲，静置备用。韭菜洗净，控干水分，切碎。放肉馅中，韭菜上加少量香油，防止韭菜出水。搅拌均匀即可。面团发至两倍大即可。包包子～放面板上，撒点干面粉，揉搓排气到位。此时面团约275克左右。面团搓成长条。分成14个大小一样的面剂子，每个约19克。撒点干面粉，依次摁平。擀皮。放入馅料。包包子。剩余的面团依次包好。静置十分钟左右，进行二次发酵。煎包子～平底不沾锅里加少量花生油，保持小火，五成热时依次码入发酵好的包子。这个步骤是为了给包子定型上色，煎至包子底部微黄色即可。
准备好食材，先将面粉、白糖、酵母粉和清水一起混合好，揉成面团放冰箱冷藏发酵，将胡萝卜去皮擦成丝再切碎，香菇先用水泡发，再洗净切成小碎丁，姜、姜分别洗净切碎。猪肉买好就让老板搅打成碎肉，加入胡萝卜、香菇、姜、葱，再放入调味料，生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉一起搅拌均匀，再加入半碗清水一起搅拌均匀，这样做好的肉馅才会多汤汁。肉馅做好才放冰箱存放。取出发酵好的面团，再取出肉馅儿。将面团重新揉搓排气，再分割成一个个的小剂子，取一个小剂子擀成薄片，取一块肉馅儿包上，左手托住包子，右手捏着收口。包好的包子二次醒发10分钟左右，看到包子变大，拿起来变得轻盈就醒发好了。平底锅中放入少许的食用油，再放入醒发的包子，小火煎到底部金黄，加半碗清水，继续煎10分钟左右。煎到水快干的时候，撒上少许的芝麻和葱花，稍微焖一下就可出锅了。
把面发好备用，拌韭菜馅的时候，在碎韭菜里加入适量的熟油，这样拌的韭菜馅包包子的时候韭菜就不容易出水了。打鸡蛋的时候加盐、五香粉适量搅匀，起锅烧热，炒鸡蛋时用筷子不停的搅动，把鸡蛋炒成碎末。加入虾皮炒好，炒好的鸡蛋和韭菜里加五香粉和盐适量拌匀，准备包子皮，擀的包子皮要四边薄，中间厚，开始包包子，将包好的包子在醒20钟，起锅烧油，放入醒好的包子，包子之间要一定留有空隙，煎到包子底部稍有硬壳时倒入一碗清水，清水大概在包子的2/3处。开大火烧，待水开之后转中小，等发出呲呲的响声时，关火再焖两分钟，出锅美食做好了。
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