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精制小麦淀粉推荐
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小麦是人类发展较早出现的粮食作物之一，与稻谷、玉米并称为世界三大主粮。我国的小麦产量居于世界首位，但由于国内人口众多，小麦的人均占有量并不高，几乎都直接用于食用，加工应用率一直不高。小麦淀粉是小麦的主要营养物质，约占小麦的70%左右，含量与品种的相关性较大。长期以来，小麦淀粉一直没有得到很好的开发，除了国内产量不足的问题外，小麦淀粉的性质及加工工艺也限制了小麦淀粉的开发，尤其是蛋白与淀粉的分离问题。
生产过程中产生的B-淀粉可作为发酵及制糖的原料，而"富营养化"的废水则可通过喷雾干燥技术被加工成饲料，废水处理能力也能够满足排放标准。可以说，随着技术的更新迭代，限制小麦淀粉开发的因素正逐渐减弱，其开发热度与日俱增。
淀粉的性质决定应用场景，而淀粉的性质主要与粒径大小、直支链比例等结构因素有关。
小麦蛋白又称“活性面筋粉”，可以用来增加面粉里筋度。小麦蛋白同时又可做为面包的筋性改良剂，主要作用是增大面包体积和改善烘焙性质。一般说来面粉内所含的蛋白质愈高，做出的面包体积愈大。加入小麦蛋白的作用在此。同时，因为面粉中的面筋增加，面筋可以含住更多的水分，面筋结构在面包内缓冲淀粉分子之互相结合，减低淀粉之退化作用，使面包硬化的时间减缓。使用时可以面粉用量的 5%-6% 加入使用。
小麦是人类主要的食粮之一，在，小麦是仅次于水稻的第二大粮食作物。小麦淀粉是小麦籽粒的主要组分，占小麦籽粒重的70%左右，小麦淀粉对小麦粉加工和食用等都具有很大影响。
魔芋胶( konjac gum)(又称魔芋粉)，其主要成分为魔芋葡甘露聚糖(KGM )。魔芋胶因其的化学结构，具有良好的水溶性、持水性、成膜性等，其胶溶液具有很高的粘性和透明度，是食品常用的增稠剂和稳定剂，能改善食构特性，赋予食品粘润、适宜的口感，并兼有乳化、稳定或使食品颗粒呈悬浮状态的作用。
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