烤羊肉串（朝鲜族）
配方：
羊肉500克、料酒5克、白糖3克、葱姜末各5各、盐5克、味精5克、辣椒油10克、香醋3克、酱油8克。
做法：
1、将羊肉筋、膜剔净，切成厚3毫米，宽3厘米的片，用酒、白糖、葱姜末腌制30分钟。
2、用无毒金属钎子，将煨好的羊肉片穿成串，放在炭火炉上翻烤，呈金黄色时即可。蘸调味品食用。
特点：鲜嫩醇香，别具风味。
馕坑烤肉的炉子加工
烤羊肉串（朝鲜族）
配方：
羊肉500克、料酒5克、白糖3克、葱姜末各5各、盐5克、味精5克、辣椒油10克、香醋3克、酱油8克。
做法：
1、将羊肉筋、膜剔净，切成厚3毫米，宽3厘米的片，用酒、白糖、葱姜末腌制30分钟。
2、用无毒金属钎子，将煨好的羊肉片穿成串，放在炭火炉上翻烤，呈金黄色时即可。蘸调味品食用。
特点：鲜嫩醇香，别具风味。
烤羊肉串（贵州酒香羊肉串）
配方：羊肉500克、白酒50克、菜油50克、生粉50克、盐、胡椒粉、木瓜粉适量。
1、将羊肉切成小块，与木瓜粉、胡椒粉、盐拌匀腌制2小时。
2、将酒倒入生粉中，把生粉调成浆状，然后与腌好的羊肉拌匀。
3、将拌好的羊肉取出，穿入烤签中，担搭在炭炉上烘烤，中途取下抹上菜油，再继续烘烤，直至烤熟为止。
特点：酒香四溢，色泽金黄，外酥内嫩。
材料准备：小羊排 1斤，洋葱 1个，盐 少许，植物油 少许，辣椒粉 适量（按个人口味），孜然粉 适量（按个人口味），黄酒 15毫升，蒜蓉辣酱 1袋（100克）
1、小羊排清洗干净 抹上黄酒 盐 揉捏15分钟
2、将洋葱丝 蒜蓉酱 孜然粉混合在一起
3、混合的材料涂抹在羊排上 腌制一小时左右 期间戴手套按下 熟后口感更好
4、水烧开 放入羊排 小火煮半小时 筷子能轻松插入即可
5、两面涂植物油 包入锡纸 180度 30分钟 上下火烘烤 多包几层锡纸 防止汁液流干影响口感
6、30分钟后取出 翻面继续涂油 烤制20分钟
7、取出撒上孜然粉 辣酱粉 打开锡纸 肉厚的一面朝上 再烤制20分钟
8、烤的过程羊排会发出噼啪的爆油声 出炉后 皮酥脆 肉细嫩 一人吃掉一斤没问题哦
材料准备：羊排400克 ，洋葱50克 ，蒜蓉30克 ，叉烧酱4茶匙，黑椒粉1/2茶匙蜂蜜3茶匙，稻花香酒1茶匙 ，盐2克 ，干罗勒碎 1.5茶匙
1. 羊排洗净抹干，洋葱切碎
2. 将洋葱、蒜蓉，叉烧酱、盐，黑椒粉、稻花香酒、1茶匙罗勒碎放入羊排里拌匀，腌制24小时以上
3.腌制好的羊排去掉洋葱和蒜蓉，加入一勺蜂蜜拌匀
4. 将羊排摆在铺了锡纸的烤盘上
5. 中层180度烤25分钟，将羊排翻转身再刷一次蜂蜜，均匀撒上一些罗勒碎再烤10分钟即可
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