荠菜是常见的野菜之一，所以不少花友想找机会去挖荠菜，但是怎样识别荠菜确并不容易，之所以不容易，是因为荠菜是非常善于伪装的野菜，荠菜会根据温度变化颜色形态，每一颗几乎都不一样，比如冬季荠菜受霜冻，荠菜叶色转深绿色，暗绿，带紫色，红褐色，棕色。4、搅拌均匀，使米粒沾有蛋黄5、热锅冷油，加入葱花翻炒至香，加入米饭翻炒6、炒至米粒散开，在锅内打散，将切碎的荠菜和火腿丁倒入锅内，炒均匀
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荠菜是常见的野菜之一，所以不少花友想找机会去挖荠菜，但是怎样识别荠菜确并不容易，之所以不容易，是因为荠菜是非常善于伪装的野菜，荠菜会根据温度变化颜色形态，每一颗几乎都不一样，比如冬季荠菜受霜冻，荠菜叶色转深绿色，暗绿，带紫色，红褐色，棕色。4、搅拌均匀，使米粒沾有蛋黄5、热锅冷油，加入葱花翻炒至香，加入米饭翻炒6、炒至米粒散开，在锅内打散，将切碎的荠菜和火腿丁倒入锅内，炒均匀7。而天气暖和后的荠菜则呈现嫩绿色，而且叶子也要大不少。 另外，荠菜在不同的环境下呈现的形态也不一样，比如在没有遮挡的地表上，叶子锯齿明显，而如果有其他植物遮盖，它的叶子就要大的多，而且锯齿也不明显了。
将荠菜洗净后，放入沸水中焯一下，然后用干净的布将多余的水挤出并切碎，将鸡蛋煎熟并切碎，将两个蒜苗切碎备用。荠菜是十字花科植物，也是人们喜爱的蔬菜。荠菜又称荠菜、枕头草、粽子菜、三角草、香荸荠、护草、荸荠菜、地面菜、上思菜和荸荠草。或许因冬天吃腻了白菜、萝卜咸菜和一些进补肉食后，在初春改善或贴补伙食的同时，对于这种刚生长的荠菜却吃起来特别鲜香可口，又可以改善体质，久而久之便成为一道春季必尝鲜的野菜。目前生产的主要品种有两种:一种是豆蔻明荠，也叫豆蔻明荠，是上海的地方品种。荠菜植株生长在平坦的地面上，展开度为18厘米。一种是树叶散落的荠菜，也称为数百英尺的荠菜。这种植物生长在展开度为18厘米的平地上。该品种抗寒性中等，抗热性强，抗寒性强，比荠菜晚10-15天。香气浓郁，味道鲜美，适合春季栽培。
吃荠菜时我应该注意什么
1.没有花的荠菜应该在挑选的时候挑选。只有这样，它才能更有异国情调和美味。此外，荠菜根的可食用价格非常高，所以在加工时不应该把它去掉。
2.荠菜长时间不煮。如果煮得太久，它的营养成分会被破坏，硒的颜色会变黄。
3.荠菜可以扩肠，所以大便稀的人应该小心食用。
4.体质虚弱和寒冷的人不能吃荠菜。
5.建议不要在荠菜调味时加入大蒜、生姜和料酒，以免破坏其自身的鼻香。荠菜冷却后，取出沥干水分，用手轻轻挤压，放入保鲜袋中，绑住袋口，放入冰箱冷冻室保管。
冷冻荠菜可以在你想吃的时候随时拿出来。融化后，你可以做同样味道的饺子或春卷。如果你想在一年中的任何时候吃四次嫩荠菜，那就快点。
春天是吃荠菜饺子的好时候，新鲜的荠菜嫩了可以捏出水，洗去杂质，嫩根也可以完全保留，荠菜香味更浓。此时，不仅可以品尝到大量的新鲜食物，还可以储存足够的食物，在荠菜季节过后慢慢品尝。方法很简单。将荠菜洗净，放入沸水中焯一下，取出并过冷。挤出多余的水。将其分成小份，放入保鲜袋中冷冻。吃之前把它从冰箱里拿出来，自然解冻。如果你想让荠菜馅鲜嫩而不干燥，有一个小窍门要记住，那就是，荠菜洗净后，水的挤压要适度，水太多会影响包装，水太多会影响味道。荠菜适合人们:宜食:适用于痢疾、水肿、血崩、月经过多、红眼、肿痛等患者。
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