肉丁胡辣汤原料（制30碗）：熟羊肉1.6公斤，羊肉鲜汤10公斤，面粉1.5公斤，粉皮（或粉条）500克，海带100克，油炸豆腐150克，菠菜250克，胡椒粉15克，五香粉8克，鲜姜20克，盐10克，香醋500克，芝麻油150克。制作：1、原料加工熟羊肉切成小shai子丁（也可切片）；粉皮泡软后切成丝；海带胀发后洗净切成丝，用开水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡；油炸豆腐切成丝；菠菜拣去黄
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肉丁胡辣汤原料（制30碗）：熟羊肉1.6公斤，羊肉鲜汤10公斤，面粉1.5公斤，粉皮（或粉条）500克，海带100克，油炸豆腐150克，菠菜250克，胡椒粉15克，五香粉8克，鲜姜20克，盐10克，香醋500克，芝麻油150克。制作：1、原料加工熟羊肉切成小shai子丁（也可切片）；粉皮泡软后切成丝；海带胀发后洗净切成丝，用开水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡；油炸豆腐切成丝；菠菜拣去黄叶，削根，洗净切成约2厘米长的段；鲜姜洗净切成或剁成米粒状。2、洗面筋将面粉放入盆内，用清水约1公斤调成软面团，用手蘸上水把面团揉上劲；饧几分钟，再揉上劲，然后兑入清水轻轻压揉，至面水呈稠状时换上清水再洗。 次数用完API KEY 超过次数限制
尤其自己做的胡辣汤用料那肯定足的不能足了！准备食材：肉一斤、千张1张、干黄花菜25g、木耳15g、花生米60g、面筋70g、粉条70g、面粉65g准备调料：盐、鸡精、生抽、老抽、白胡椒粉、姜片、八角、花椒、桂皮、香叶具体做法1、肉先洗干净，切成大小均匀的小块，依次加盐，调料，鸡精，生抽，老抽，花椒，八角，姜片腌zui少半个小时。2、将洗干净的的黄花菜、木耳放进水中泡开，泡开后再洗一遍，捞出备用；千张洗干净切成薄丝，面筋切成小丁，粉条放大碗里用吧凉水泡发。 次数用完API KEY 超过次数限制
配方配料原料:猪骨头5干克，面粉1500克,鲜姜末、大葱、去皮花生米各100克,粉条500克,海带丝200克，油炸豆皮、鸡蛋皮丝各150克，菠菜250克，黑胡椒粉15克，五香粉8克，盐、鸡精各20克,芝麻油150克。制作方法：制作分为原料加工、洗面筋、制汤三道工序。1、原料加工。把猪骨头洗净后，斩成大块,加入清水15干克,大火烧开，小火炖至汤香肉烂捞出。大骨头拆出，肉切成丁(俗称拆骨肉);葱、姜切成末;菠菜洗净切成约2厘米长的段。2、洗面筋。将面粉放入盆内，用淡盐水约900克调成面团，用手蘸水把面团操上劲，饧几分钟,再揉_上劲，来回3次，然后倒入清水轻轻压揉,至面水浓稠时(颜色发白)换上清水再洗。 次数用完API KEY 超过次数限制
洗面五大关键：1、手工和面时，面团要软一些，按500克面粉加300克水、5克精盐(在前面基础上改良)的比例和匀。2、和匀的面团汤发时间应长-些，不要少于30分钟。如用压面机压制，zui后则不需要饧发。3、洗面筋时，要经常换水。4、面筋洗好后一定要放入清水中饧发30分钟以上，才能进行下一步操作。5、饧好的面筋应抻拉成大薄片(更容易成熟),,再放入沸水锅中求熟，捞出过凉改刀。调味三大关键:1、一定要选用上deng的胡椒粉。 次数用完API KEY 超过次数限制
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