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	真空油炸是在低温(80-120℃)对食品进行油炸、脱水,可以有效地减少高温对食品营养成分的破坏。
	在真空状态下,果蔬细胞间隙中的水分急剧汽化、膨胀、间隙扩大、膨化效果好。产品酥脆可口,且具良好的复水性能。降低油脂劣变程度:炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解,而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。在真空油炸过
全自动真空油炸机厂家
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视频作者:山东硕赫机械有限公司
 
	真空油炸是在低温(80-120℃)对食品进行油炸、脱水,可以有效地减少高温对食品营养成分的破坏。
	在真空状态下,果蔬细胞间隙中的水分急剧汽化、膨胀、间隙扩大、膨化效果好。产品酥脆可口,且具良好的复水性能。降低油脂劣变程度:炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解,而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。在真空油炸过程中,油处于负压状态,溶于油脂中德气体很快大量逸出,产生的水蒸汽压力较小,而且油炸温度低,由此,油脂的劣化程度大大降低
	
		果蔬脆片要求原料须有较完整的细胞结构,组织较致密,能自成形,因此,不适合于液体类食品的加工,适用原料分类大致如下:
	
	
		 水果类:苹果、梨、柿、菠萝、香蕉、芒果、枣、杨桃等;
	
	
		 瓜类:甜瓜、苦瓜、南瓜、哈密瓜、白兰瓜、木瓜、瓜等;
	
	
		 薯蓣类:甘薯、马铃薯、山药、芋头等;
	
	
		 青菜类:胡萝卜、白萝卜、芹菜、青椒、青豆、花菜、洋葱、磨菇等;
	
	
		 菜果:莲藕、马蹄、花生米、黄豆、蚕豆、碗豆等。
	
	
		 上述原料均要求新鲜,无虫蛀、病害、无霉烂及机械伤。
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	影响真空低温油炸过程的因素:
	真空低温油炸单元是理想的工业真空低温油炸设备。它具有真空低温油炸设备真空度高,产量好的优点。它可以在短时间内处理大量蒸汽,并可以在不96kPa的真空下建立真空条件。此外,可靠的机内除油系统实现了真空条件下的除油,有效降低了产品的含油量;它还有一个PLC控制系统,具有温度和时间等参数,有效地避免了人为因素造成的产量。稳定。它广泛用于加工各种产品,如苹果,猕猴桃,菠萝,香蕉等;胡萝卜,蘑菇,秋葵,蘑菇等;蚕豆,青豆,豌豆,银杏等
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		整机安装要求:
	
	
		1)设备处于水平位置
	
	
		2)安装设备的区域能尽量宽敞,以便于操作。
	
	
		3)设备安装管道、阀门时请按照管道示意图进行顺序安装
	
	
		4)配备380V动力电源以及蒸汽管道接口,接到设备附近。
	
	
		5)电器设备必须牢固接地,不可无