异麦芽酮糖产品特性
异麦芽酮糖产品特性：
1、消化吸收后不会引起血糖和人体胰岛素的上升，适合食用；
2、低热量，抑制脂肪堆积，适合、高、肥胖及害怕肥胖的人群食用；
3、提高精神集中力，舒缓紧张情绪；
4、不会引起蛀牙；
5、不会引起腹泻；
6、口感类似蔗糖，甜度为蔗糖的42%（与8%蔗糖溶液比较）；
7、具有极低的吸湿性；
赤藓糖醇价格
异麦芽酮糖产品特性
异麦芽酮糖产品特性：
1、消化吸收后不会引起血糖和人体胰岛素的上升，适合食用；
2、低热量，抑制脂肪堆积，适合、高、肥胖及害怕肥胖的人群食用；
3、提高精神集中力，舒缓紧张情绪；
4、不会引起蛀牙；
5、不会引起腹泻；
6、口感类似蔗糖，甜度为蔗糖的42%（与8%蔗糖溶液比较）；
7、具有极低的吸湿性；
8、粘度几乎与蔗糖相同；
9、具有酸、热稳定性；（PH=2 煮沸一个小时完全不会被分解）
10、有很好的遮蔽异味效果，如豆腥味，DHA的鱼腥味，中草药的不良口味等。
产品特性：
异麦芽酮糖的理化性质
异麦芽酮糖是葡萄糖和果糖以a-1，6糖苷键相连的右旋糖（6-o-a-D吡喃葡糖基-D-果糖）是一种结晶状的双糖，含1mol的结晶水，失去结晶水后不成晶体状。它的熔点为123-124℃，比蔗糖182℃要低很多。异麦芽酮糖没有吸湿性，即使添加1.5%～15%的柠檬酸，其吸湿性也不会增加，而同样条件下颗粒状蔗糖的吸湿性却大为增加。将异麦芽酮糖与柠檬酸混合，保温贮藏22天也没有发现转化糖生成。这些特性表明，对于含有机酸或维生素C的食品来说，用异麦芽酮糖作增甜剂比用蔗糖要稳定。用异麦芽酮糖做糖果熬煮试验表明，120℃时其甜味没有变化，只出现了轻微的褐变；在高达140℃时，异麦芽酮糖开始出现褐变、分解和聚合等反应；继续升温至160℃以上，这些反应明显加剧。因此，异麦芽酮糖的热稳定性要比蔗糖略差些。室温下异麦芽酮糖的溶解度只有蔗糖的一半，但随着温度的升高，其溶解度会急剧增加，80℃时可达蔗糖的85%。因此，在相对高的温度下生产的含有异麦芽酮糖的食品于常温下保存时，可能会出现结晶现象。浓度相同时异麦芽酮糖的黏度略小于蔗糖溶液。异麦芽酮糖具有与蔗糖类似的甜味特性，它对味蕾的刺激速度比蔗糖快，强的甜味刺激与蔗糖一样，终了时的甜味刺激则要比蔗糖弱。异麦芽酮糖无任何异味，其甜度是蔗糖的50%，而且不随温度变化而改变。将异麦芽酮糖应用在糖果和巧克力类食品中，没有发现它与蔗糖间存在明显的差异。
赤藓糖醇优点与其在糖果领域的应用
赤藓糖醇是一种零卡路里，美味的填充甜味剂，适用于各种无糖和高热量的食物和饮料。赤藓糖醇几千年来一直是人类饮食的一部分，在水果和其他食物中也有发现。赤藓糖醇易消化，不会引起血糖升高反应，所以适合患者，不会促进蛀牙。
赤藓糖醇是一种多元醇(糖醇)，天然存在于梨、瓜类和葡萄等水果中，也存在于其他食物中，如蘑菇、葡萄酒、酱油和奶酪中。赤藓糖醇是一种白色结晶性粉末，香甜纯净，味道接近蔗糖。赤藓糖醇的甜味大约是蔗糖的70%。由于不吸湿，在化学书中具有良好的流动性。赤藓糖醇的热值为0卡路里/克，高消化率使其区别于其他多元醇。赤藓糖醇能迅速从被吸收，并在24小时内被身体迅速消化，因此过量摄入多元醇的通便副作用在食用赤藓糖醇时不大可能发生。
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