韭菜种株选择与定植
当幼苗长到15～20cm高时即可定植。冬季温暖的华南地区采收秋播时，一般于第二年3～4月定植，春播的在8月下旬定植；长江中下游地区春播者在8月下旬至9月上旬定植，秋播者于次年4月初定植；北方地区4月上旬春播的应于9月中旬前后定植。定植前要对秧苗进行选择，应选用具备本品种特征特性、叶片数目多、分蘖能力强、生长健壮、鳞茎肥大者作种株。定植时，先施足基肥，以充分腐熟
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韭菜种株选择与定植
当幼苗长到15～20cm高时即可定植。冬季温暖的华南地区采收秋播时，一般于第二年3～4月定植，春播的在8月下旬定植；长江中下游地区春播者在8月下旬至9月上旬定植，秋播者于次年4月初定植；北方地区4月上旬春播的应于9月中旬前后定植。定植前要对秧苗进行选择，应选用具备本品种特征特性、叶片数目多、分蘖能力强、生长健壮、鳞茎肥大者作种株。定植时，先施足基肥，以充分腐熟的有机肥为主，并适当配合磷、钾肥或复合肥。韭菜制种一般采用丛栽，每丛10～20株。南方雨水多，常采用高畦栽培，畦宽连沟110cm左右，行距40～50cm，穴距20～25cm；北方地区可高畦栽培，也可采用沟栽，采用沟栽者，行距40cm左右，穴距20cm左右。韭菜种株的定植不宜过深，以不超过叶鞘为度。
韭菜的收割
适时收割是韭菜、高产、的关键。韭菜叶片生长前期，养分消耗大于叶片的光合作用，主要消耗体内贮存的养分；叶片生长后期，消耗养分小于光合合成，向根茎转运和积累养分。正确处理收割与养棵的关系，必须适时收割，收割过早，不仅影响当茬产量，也会因为叶片没有足够的光合作用时间，而减少植株体内光含物质的积累，导致下茬韭菜因养分不足而减产；收割过迟，会影响韭菜的收割次数，降低韭菜的和全年总产。韭菜适宜收割的一般标准是：株高35米以上，平均单株叶片5—6个，生长期在25天以上具体的收割标准可根据植株长势，养分积累，市场需求来确定。上年植株体内贮存养分充足，早春可适当早收割，早上市，以获得益。
韭菜收割时间，以晴天的早晨为。植株经夜露，叶部吸收的充足水分尚未蒸腾，格外鲜嫩。植株体内又积累了丰富的营养物质，此时收割营养高，耐贮存，既可以提高韭菜产量，又有利于割口的愈合。
雨前不宜收割，否则伤口因湿度过大不易愈合，易引起病菌导致鳞茎和根系腐烂。
韭菜种子栽培技术
选择土地：选远离大路600米以上，无污染、地势平坦、土质肥沃、疏松、排灌条件良好的地区。前茬选种瓜类、叶菜类、豆类等植物，忌选用葱、蒜、韭菜等作物。韭菜生产基地必须切实防止环境污染，并对酸雨的危害有预防。通过检测空气污染、大气污染物、土壤中城市垃圾、农用污泥污染物，灌溉水质达到《农业环境标准实用手册》的要求。
育苗
播前准备：育苗地选择砂壤土、干燥地块，播前深耕晒垡，利用太阳能高温消毒或低温病虫卵。整细耙平，做成1．5米×8米的平畦，畦内每平方米撒施腐熟的鸡或猪粪5～7千克或腐殖酸生态肥8千克，尿素0.1千克，阿维地线净0．05千克，50%多菌灵可湿性0．02千克，土肥药混匀，整平。
种子处理：选用新种子，如早春气温偏低，可采用干籽播种，为抢墒出苗可浸种催芽。种子处理前晒种1～2天。播前1～2天，将选好的种子，放入40℃温水中，用力搅拌，捞出搓洗干净，换30℃温水浸种8～10小时，放在18～20℃条件下催芽，每天用清水淘洗2次。60%胚根伸出时立即播种。
韭菜的栽植后管理
浇水施肥：缓苗前后浇水两次，然后中耕蹲苗。夏季注意排涝，立秋后遇旱7～10天浇水一次，共浇3次水。结合浇水，追肥3次，前两次每亩各用人粪尿200千克加尿素10千克，后一次用腐熟的干细鸡粪每亩冲施200千克，“立冬”时再浇冻水。
中耕除草：蹲苗前后中耕除草4次以上，也可用6．9%威霸浓乳剂600倍液喷洒地面除草。
收割：一般每28～30天收割一次，割时距地面1厘米处，割口整齐一致。忌不足28天割一次，以防早衰。
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