蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，【菜谱材料】： 蚕豆500克； 香葱2棵； 生姜1小块； 花椒1小匙；【调料】： 食用油30克； 辣椒粉1/2大匙； 精盐1小匙； 白糖1/2小匙； 味精1/2小匙；【制作方法】： 1.将嫩蚕豆洗净沥干； 2.葱、姜切成末； 3.锅内放油，烧热，投入葱、姜末煸出香味时，加入蚕豆翻炒匀，再加精盐、白糖、水、辣椒粉
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蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，【菜谱材料】： 蚕豆500克； 香葱2棵； 生姜1小块； 花椒1小匙；【调料】： 食用油30克； 辣椒粉1/2大匙； 精盐1小匙； 白糖1/2小匙； 味精1/2小匙；【制作方法】： 1.将嫩蚕豆洗净沥干； 2.葱、姜切成末； 3.锅内放油，烧热，投入葱、姜末煸出香味时，加入蚕豆翻炒匀，再加精盐、白糖、水、辣椒粉，继续炒1分钟左右，加味精、花椒炒匀即成。【菜谱特点】： 咸甜适口，鲜麻味美。【制作要点】： 用清水将蚕豆泡开后再炒，吃起来更有韧性。
等油温再次升至六七成热时，放入蚕豆瓣复炸两到三分钟，直至炸制蚕豆瓣酥脆，沥干油备用6、另起油锅，锅中放入葱末爆香，再放入炸好的蚕豆瓣翻炒片刻，放入一小勺盐继续翻炒入味，放入海苔丁继续翻炒片刻即可装盘。一盘简单美味的台条油酥豆瓣就做好了7、蚕豆则是一种高蛋白、低脂肪、富淀粉的作物我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考
要听声音辨别炸制火候，真的非常简单易学呢。做法：1.将蚕豆洗净后，提晚浸入水中，接着放入开锅的水中烫一下，捞出沥干后，用刀片横竖各拉一刀，晾干后备用2.另起一锅做热后，将油倒入，接着凉油时放入蚕豆，期间可用铲子不时翻拌一下，以使加热的更加均匀，蚕豆在锅中会不停的冒出由小至大，再由大至小的泡泡（蒸发的水份），颜色渐深3.用铲子铲一些蚕豆掂一下，若发出清脆的声音时，即可捞出晾凉，将沥干油分。
锅内烧热油放蒜薹煸炒至表面发皱捞出放土豆片煎至表面泛黄盛出鸡腿煎八成熟，倒入蒜片，干辣椒翻炒。3、把土豆片，蒜薹回锅，加入蚝油，盐，胡椒粉翻炒均匀转入干锅，加热上桌即可！鱼香酥蚕豆材料：蚕豆250克，葱花10克。红油20克，色拉油1千克（约耗50克）鱼香汁25克（色拉油250克，姜米、味精各50克，炒熟的泡椒800克，陈醋、糖各300克，生抽100克调配均匀）。做法：1、将蚕豆入六成热油锅中炸制成熟，捞出控油。将蚕豆加入鱼香汁、红油，调配均匀，用筷子一点一点地倒入盘中，洒上葱花，上桌即可。
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