香料(Perfume) 亦称香原料,是一种能被嗅感嗅出气味或味感品出香味的物质,是用以调制香精的原料。除了个别品种外,大部分香料不能单独使用。香料分为天然香料和人造香料,其中天然香料包括动物性天然香料和植物性天然香料;人造香料包括单离香料及合成香料。人工合成的合成香料,品种多,产量大,成本低,弥补了天然香料的不足,增大了芳香物质的来源,但合成香料是单体香料,其香气比较单一,不能
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香料(Perfume) 亦称香原料,是一种能被嗅感嗅出气味或味感品出香味的物质,是用以调制香精的原料。除了个别品种外,大部分香料不能单独使用。香料分为天然香料和人造香料,其中天然香料包括动物性天然香料和植物性天然香料;人造香料包括单离香料及合成香料。人工合成的合成香料,品种多,产量大,成本低,弥补了天然香料的不足,增大了芳香物质的来源,但合成香料是单体香料,其香气比较单一,不能直接用于加香产品中。
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3.姜姜是常用的佐料。所含的姜辣素可以促进血液循环、帮助排汗、促进胃肠蠕动,还具有抗酸化、杀菌、软化蛋白质酶的作用。4.肉蔻 肉蔻可以去掉肉臭味,常见于肉料理中。而且肉蔻可以促进血液循环,提高体温。以前常被当做是消化系统的中药来使用,对食欲不振、腹泻有很好的效果。5.胡椒胡椒具有很强的杀菌作用,而且可以增进食欲、促进血液循环、抗酸化。6.辣椒辣椒素可以刺激神经。促进腺素的分泌,提高血液运行速率,帮助排汗。香精基通过不同的工艺可以再加工成水溶性香精、油溶性香精、乳化香精或粉末香精。富含A和C。杀菌作用等也很强大。对脂肪代谢等也有一定的效用,可以预防肥胖。

GC一O气相色谱一嗅觉测量法是新型的香气成分检测方法,在气相色谱柱末端安装分流口,分流样品到达FID检测器和鼻子。色谱峰/气味的相应关系由闻香师来确定。嗅辨仪与气相色谱及质谱连用,在测定气味物质之前,行物质的分离,通过平行检测,气味物质可以被逐一嗅辨,确定香味的同时又获得化合物的结构的信息。与大体积进样器及冷凝组分收集器配合,还能分离、收集出产生特定气味的单个成分。GC一O法有效地实现人机结合,较好地解决了化合物在色谱上响应值较高却对香气贡献少等问题。22-2009进出口食品添加剂检验规程第22部分:香料香精SN/T2360的本部分规定了进出口食品添加剂(香料、香精/香基)的抽样、检验、检验结果评定和不合格品的处置。该法能更精准地筛选出对香气有贡献的化合物,同时,在确定气味污染方面极有帮助。

积极推进新香料品种的开发与应用研究,促进新香料的评价和相关知识产权的保护工作。到目前为止,我国香料产品的开发均采用了消化吸收国外品种的方法,这在一定程度上影响了我国香精产品发展,特别是香精产品的开发受到制约。目前,国内不少香料香精企业与科研单位的综合研发实力得到了提高,已具备了新香料创制的能力。那为什么木乃伊能够千年不腐烂呢,据研究具有防腐作用的香料起了很大的作用。在“十二五”期间可能会出现我国具备完全自主知识产权的新香料,使香料开发从消化吸收转入自主纪元。

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