辣卤是卤味当中的一个分支，除此之外，还有酱卤、白卤、红卤等等。相对于其他几种卤味，辣卤的受众范围大多集中在中青年群体。那么，辣卤店的选店技巧有哪些呢？
首先，不管是辣卤店还是其他什么店，人1流量肯定是位要考虑的因素。不管是什么行业，只有人2流量大才会带来潜在的消费者，所以不管我们是准备做哪种口味的卤味，都应该着眼于人3流量较大的地区。
但是这就存在着一个问
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辣卤是卤味当中的一个分支，除此之外，还有酱卤、白卤、红卤等等。相对于其他几种卤味，辣卤的受众范围大多集中在中青年群体。那么，辣卤店的选店技巧有哪些呢？
首先，不管是辣卤店还是其他什么店，人1流量肯定是位要考虑的因素。不管是什么行业，只有人2流量大才会带来潜在的消费者，所以不管我们是准备做哪种口味的卤味，都应该着眼于人3流量较大的地区。
但是这就存在着一个问题，辣卤店也好，其他什么店也好，如果能开在人4流如织的步行街当然是好。但是现实的情况是，一般这种位置门面稀缺，要么就是价格昂贵，一般人难以企及。面对这种情况，我们一般就只能退而求其次，选择一些人5流量不那么大的区域了。
但这并不意味着，我们的辣卤店就不做选择，随便蜗居在哪里都可以。其实这当中还是有一些技巧可寻的。我们首先来考虑我们的主要人群，上面已经说过了，主要是中青年人，因为是辣味，他们的接受度比较高。所以，我们就应该选择这些人出没比较多的地方，比如说繁华的写字楼附近，这边大多数上班的都是白领一族，年龄偏小一些，而且消费力也跟得上。另外就是，地下通道口或者是里面的门面，经常逛街的，也多数是年轻人，尤其是女性，她们是我们的重点顾客。另外，新建小区也是不错的选择，尤其是那种户型面积较小的公寓或者是刚需楼盘，年轻人都比较多。
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重庆卤菜培训讲解卤猪蹄怎么做才好吃关键是什么！卤猪蹄是很多人喜爱的美食，之所以能招来那么多食客，其中的原因不只是因为它好吃，更主要是它富含丰富的蛋白质能促进人体细胞的新陈代谢，而卤猪蹄做得好是没有任何脂肪，所以吃了也不用担心长胖。既然大家如此喜爱卤猪蹄，今天重庆卤菜培训学校就教大家动手做一做，那怎么才能做出好吃的卤猪蹄呢？
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虽然很多人喜欢吃卤猪蹄，但是自己动手做是非常繁琐的，而且制作的过程细节步骤方面很容易出错，在材料的搭配上也是非常严谨的，因为某一种药材多一点或者少一点都会影响卤猪蹄的味道。而且做卤水的时间较长，一般人都没什么耐心去熬一锅上好的卤汤来卤猪蹄。今天卤菜培训机构要教给大家的方法比较简单，只需要掌握以下关键的两点就可以了。
卤猪蹄在制作之前要把猪蹄的蹄膀去骨，然后用棉线扎紧，和猪爪子一起放入清水中，添加料酒煮至沸点，这样做的作用一是给猪蹄定定型，二是去血污，三是去腥味，再捞出用冷水冲凉并清洗干净，用冷水浸泡15分钟，每个步骤缺一不可。前期工作要做好，卤出来的猪蹄才更好看更香。
锅里放些油，然后加入搭配好的药材，八角、桂皮、香叶等直接炒香。再加入小火炖好的大骨汤一起大火煮到沸点，再加入需要卤制的猪蹄，再大火煮开后，用小火慢慢的炖煮一个小时左右，等煮至用筷子能轻松插透猪蹄的肉即可关火。让猪蹄浸泡在卤汤里，吃的时候再取出摆盘即可。
很多人会问卤猪蹄怎么做才好吃，其实做卤猪蹄主要关键的就是材料的搭配和制作卤水的制作比较关键，只要掌握了这两点，那么你做出来的猪蹄也能非常的美味。卤肉培训卤肉主要以香辛料和肉为主要原料加工而成。卤制调味品大多具有开胃健皮健裨，消食化滞等功效。
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优家鲜卤卤菜的家常做法大全：卤鸡爪
食材：鸡爪、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、料酒、老抽、生抽、十三香、姜
做法：
1、鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲，锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟。
2、把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干，倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪。
3、煮开后，加一汤匙料酒，加入两片姜，加入三汤匙老抽和两汤匙生抽。
4、把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中，放入冰糖，加入半茶匙十三香。
5、再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可。
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