蛋黄酥是人们日常生活中比较常见的一种糕点，吃起来外皮十分酥脆，而内里却是包含有十分咸香的蛋黄，一口下去，满口留香，吃起来解馋又过瘾，可以说是老少皆宜。蛋黄酥富含淀粉、蛋白质和维生素A等，热量很高，每100克蛋黄酥就有近400大卡的热量，所以平时要注意不要过多食用。很多人觉得蛋黄酥和月饼是一个东西，其实它们在口感、酥皮、食用季节都是不同的。在占据了中东、北非和西亚大部之后，751年，阿拉伯人在怛
蛋黄酥牌子
蛋黄酥是人们日常生活中比较常见的一种糕点，吃起来外皮十分酥脆，而内里却是包含有十分咸香的蛋黄，一口下去，满口留香，吃起来解馋又过瘾，可以说是老少皆宜。蛋黄酥富含淀粉、蛋白质和维生素A等，热量很高，每100克蛋黄酥就有近400大卡的热量，所以平时要注意不要过多食用。很多人觉得蛋黄酥和月饼是一个东西，其实它们在口感、酥皮、食用季节都是不同的。在占据了中东、北非和西亚大部之后，751年，阿拉伯人在怛罗斯战役中战胜强大的唐帝国，因此获得了相当范围的耕地，也打通了通往南亚次大陆：印度的大门。
咸鸭蛋的营养价值有多高？
氨基酸：
在鸭蛋中含有大量的蛋白质，而这种物质在腌制的过程中会被分解为氨基酸，除此之外由于盐腌从而导致鸭蛋中的盐分增加，致使蛋内无机盐也随之略增。在新鲜的鸭蛋中，而蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起因此看不出含有油脂，而通过腌制一段时间后蛋白质会变性并与脂肪分离，而这个时候鸭蛋中的脂肪聚集在一起就成了蛋黄油。第二种是把蛋清和蛋黄先分离开，然后再用一些比较特殊的工艺做出来，那么这样的蛋黄会比较扁，而这样的蛋清里，没有盐或者什么别的添加，也就不会咸，就有不少的用处了，比如说做成蛋清粉、化妆品的原材料，又或者是用于一些烘焙食物等等。
咸鸭蛋的蛋黄中含有大量的红黄色卵黄素及胡萝卜素，并且与蛋黄油溶在一起因此才会出现我们看到的红黄色。咸蛋出油是咸蛋已腌好的标志，可以说咸鸭蛋中的营养价值非常高，与新鲜的鸭蛋中所含有的营养并无多大的区别。
蛋黄酥使用的是猪油还是黄油？
猪油没有黄油好,黄油比较香!
起酥的东西除了猪油就是黄油，如果用植物油的话，面和植物油结合之后，面仍然是柔软的状态，不会起酥。
酥饼(Crispy Cakes)，系有的脂烙酥而得名。脂烙酥用上好的猪油，拌以适量蒸好的面粉，化油时加适量花椒、桂皮，油化后剔出已炸酥的花椒、桂皮，再和面成馅。火烧皮用香油和面，包制好入炉，用文火烘烤而成。其特点是皮酥，瓤有异香而不腻。
月饼、蛋黄酥里用蛋黄，那蛋清哪去了？
第二种是把蛋清和蛋黄先分离开，然后再用一些比较特殊的工艺做出来，那么这样的蛋黄会比较扁，而这样的蛋清里，没有盐或者什么别的添加，也就不会咸，就有不少的用处了，比如说做成蛋清粉、化妆品的原材料，又或者是用于一些烘焙食物等等。其实如果是自己家里做出来的蛋清，还可以用来做菜呢，尤其是炒青椒等，但是要注意的是不要再放盐，或者是只要放一点点盐了。蛋黄酥富含淀粉、蛋白质和维生素A等，适合人在饥饿时当作填饱肚子的食物食用，营养不良、食欲不振的青少年也可以适量食用。
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