松花蛋
松花蛋，又称皮蛋、灰包蛋、包蛋等，是一种传统风味蛋制品。主要原材料是鸭蛋，也可以是鸡蛋，口感鲜滑爽口，微咸，色香味均有独到之处。松花蛋不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名。此外，怀孕的人少吃皮蛋，因为孕妇是不可以吃太多含铅的食欲的，要是不小心吃太多的话可能是会导致小孩子在生下来的时候畸形之类的，更严重的结果可能会导致小产，所以要谨慎。经过特殊
批发皮蛋
松花蛋
松花蛋，又称皮蛋、灰包蛋、包蛋等，是一种传统风味蛋制品。主要原材料是鸭蛋，也可以是鸡蛋，口感鲜滑爽口，微咸，色香味均有独到之处。松花蛋不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名。此外，怀孕的人少吃皮蛋，因为孕妇是不可以吃太多含铅的食欲的，要是不小心吃太多的话可能是会导致小孩子在生下来的时候畸形之类的，更严重的结果可能会导致小产，所以要谨慎。经过特殊的加工方式后，松花蛋会变得黝黑光亮，上面还有白色的花纹，闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来，是人民群众喜欢的美食之一。
皮蛋的功效
润喉、去热、醒酒、去大肠火。
治泻痢皮蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，。具有、养阴止血、凉肠、之功效。此外，松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。
皮蛋的制作技巧 松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食
挑选方法 选购皮蛋时，可将皮蛋放在手上轻轻掂一掂，颤动大的好，无颤动的差；或手执皮蛋在耳边摇动，好的无响声，差的有响声，声音越大越差；因为孕妇在食用皮蛋的时候，很容易将传给胎儿，影响胎儿的生长发育，严重的还会引发、早产等问题的出现。用灯光，若蛋内大部分呈黑色或者深褐色，小部分呈黄色或浅红色为松花蛋，若大部分呈黄褐色，则为未成熟皮蛋。
皮蛋的生产工艺
3、配料操作规程
先在拌料缸内放、茶叶末、(或用纯碱和石灰)，再用水搅拌到完全溶解，待料温降到室温;再用少量温水溶解无铅皮蛋腌制剂核心料后倒入
上述料液中拌匀，静置48小时使料液上下层均匀。
4、料液有效浓度检测
以酸碱中和滴定法检测料液的有效浓度,通常总碱度确定在4.5~5.0%范围内，若厂家暂不具备条件，亦可按下述二经验法检测，其一,以建议配方为中心，碱浓度_上下偏差约10%做小样，若三只小样都很好，说明料液配方适宜。若三只小样不完全满意，请将_上述配方适当调整，以便找出配方。造成皮蛋铅离子较多，会影响到，其他物质吸收，例如，铁离子、锌离子，影响到胃部健康，使得胃液对胃部保障失去了作用，导致消化有问题。
其二，以鸡蛋清为原料，取一匙放入含量为一匙的料液中，若15分钟凝固，再经过60分钟化水，说明料液浓度适中;若30~45分钟化水，说明料液浓度过高，需适当加水稀释;若60~70分钟化水，说明料液浓度过低，需适当添加原料。
皮蛋是怎么做出来的
皮蛋的主要原料是生石灰、纯碱、、红茶、植物灰。
原料：生蛋：鸭蛋（鸡蛋、鹌鹑蛋也可）100个；3两；生石灰3两；纯 碱3两；红 茶少许；草木灰七份；稻 壳适量（或用高粱壳、草灰代替）；清 水适量
做法：
1、放在锅内炒，待声停止时取出研碎。
2、将块状石灰洒水，分裂成粉后过筛备用。
3、清水、红茶、放进锅内煮沸，再倒进放有生石灰、纯碱、草木灰的缸内，搅拌均匀，使成糊状，然后用其包蛋。须注意的是，操作时必须戴上手套，防止烈性碱损伤皮肤。
4、包好的蛋放在稻壳上来回滚动，粘满稻壳后放入另外的缸中。
5、缸装满后用黄泥加与水捣和的泥料密封。
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