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竞业禁止的年限应该多久才合理所谓竞业禁止，就是总部为保护经营技术及智慧财产，不因开放加盟而外流，要求加盟者在合约存续期间，或结束后一定时间内，不得从事与原加盟店相同行业的规定。此规范是为了保护总部的智慧财产权，无可厚非，公平交易会亦认为此举不致。但是竞业禁止的年限究竟应该多久才合理？如果太长，恐会影响加盟者往后
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竞业禁止的年限应该多久才合理
所谓竞业禁止，就是总部为保护经营技术及智慧财产，不因开放加盟而外流，要求加盟者在合约存续期间，或结束后一定时间内，不得从事与原加盟店相同行业的规定。此规范是为了保护总部的智慧财产权，无可厚非，公平交易会亦认为此举不致。但是竞业禁止的年限究竟应该多久才合理？如果太长，恐会影响加盟者往后的工作权益。对此，曾有某连锁体系的竞业禁止条款规定为三年，被加盟店告到公平交易会处，公平会认为竞业禁止条款乃属合理，只是认为三年是否过长？后来该总部也很识相地把三年改为一年。所以加盟者在签约时必须考虑清楚，以免引发日后争论。
总部采取什么方法控制加盟店的经营
特许经营的特点就是在经营业务及方式上高度统一，使各自的加盟者在合同的规定下形成一个资本统一经营的外在形象。如果其中一个加盟店没有按总部的统一要求去经营，就会破坏这一整体外在形象，使整个特许系统的声誉受到损害。因此，总部是有权利对加盟店实施有效的控制，以保证经营的标准和规范能够得到一丝不苟地贯彻。但是总部采取什么方法控制加盟店的经营，应详细列入合同中，以得到加盟者的理解和接受。
盘查餐厅成本、物料和资产
盘查餐厅成本、物料和资产
有些餐厅为了偷懒就省去了盘存这一步骤，虽然是省事了，但不盘存就不知道上个月的净利赚了多少，所以想要更好的运营一家餐饮店，盘存必不可少。在盘存的时候重点盘查成本、物料和资产这三方面。
1.盘点鸡鱼肉蛋菜等成本
成本盘算不准的话，会影响餐厅的毛利率。
在盘存的时候，房租、水电燃气、人工全都是成本，这些都要算吗？
不是的！盘算的成本要和毛利率有关系。
房租是费用、水电燃气是费用、人工也是费用，不能把很多费用都算到这个成本里面去，如果把租金算到成本里面去了，那餐厅上个月成本肯定很高，成本高，营业额不变，就会导致算出来的毛利率很低。
那成本盘存通常都要盘算哪些内容？
买过来卖出去的东西是属于成本类的，鸡鱼肉蛋菜、酒水饮料等，要盘点好每个月的消耗和库存有多少。
还有个一是调料，没拆袋的清点一下，拆袋的就不用算在库存里面了。
座位数合理才能提升营业额
座位数合理才能提升营业额
餐厅效率不在于餐位多，而在于餐位的有效利用率。
商务聚餐、朋友聚会、情侣约会，对桌子的需求是不一样的。一个餐厅设计之初的桌椅数量及配比，其实在一定程度上就拒绝了一部分人进店。
以上图中的餐厅做范例，这家店有400多平方，年租金200多万，大概有120个座位。并不是说在装修的时候设计了多少桌子，就会产生相应的那么多营业额。
快餐叫座位效率，正餐叫桌均效率。
某餐厅经过一段时间的数据分析发现，每单2~3人的比例是比较高的，占比65%，4~5人的占比24%。然后他们就把桌椅配比做了调整，4人桌和2人桌的比例调高了。后面积是一样的，座位数增加了。
增加了以后，翻台率会降下来，但是没关系，后营业额是升高的，因为每一张桌子的使用效率提高了。
这样平均下来，营业额反而是156万（之前是148万），这样租金占比就少了，也就是说坪效高了。
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