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斩拌机是肉类加工中淬取盐溶性蛋白的重要设备，它的作用就是地提取蛋白并将蛋白和原料中的水在2~8℃时凝结成胶，形成粘稠的乳化物。该原理是通过装在高速转轴上的6把刀，在可变速的圆盘锅内对肉料进行高速斩切。2、斩刀经的线切割加工技术制成，具有硬度高、韧性好、损等优点。它对盐溶性蛋白的提取能力是其它设备无法企及的，好的斩拌机对盐溶性蛋白的提取能力可达68％.海带斩碎机设备制造商，海带斩碎机设备制造商


双速斩拌机原理

斩拌机由斩锅、刀轴、机架及电控系统组成。斩锅由电机通过减速机低速旋转，持续向斩刀送料。刀轴由双速电机(或变频电机)经皮带带动实现高速旋转。首先，在使用斩拌机的时候，我们要注意用电方面的常识，一定要保证电压的稳定。原料在斩锅中作螺旋式运动的同时，被斩刀切碎搅拌并排除肉糜中的空气，由于斩刀的高速斩切，减少了产品的液汁分离率，从而实现了乳化效果，提升产品的弹性和细腻度。海带斩碎机设备制造商,海带斩碎机设备制造商


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斩拌机适用于各种肉类及果蔬的斩切、搅拌加工，可将原料斩切、搅拌成不同要求的颗粒、馅料或均匀的糊状体。根据市场需求开发的一种的新型设备，斩拌机是肉类制品、肉糜状产品（火腿肠、烤肠、蒜味肠、水饺、水产加工等）生产制作过程中的一个关键设备。根据不同的要求选择适当的转速，可以缩短运行时间，减少物料发热量，可以保持馅料的原有色泽和风味。斩拌机优点本机广泛应用于肉类，蔬菜，海产品及调味品等。广泛应用于食品加工实验室，学院食品工程实验室，学校食堂，以及餐饮行业。康汇牌斩拌机从选料、切割、预装、焊接、安装、试车，每一道工序都有的团队协作完成，确保每一台设备从细节到外观的质量，确保用户用的放心、舒心。本机以不锈钢为原料制作，结构紧凑、美观，易清洗。海带斩碎机设备制造商海带斩碎机设备制造商

















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斩拌机是肉类制品生产制作工艺中的一个关键设备，斩刀的高速旋转将原料斩碎，同时料锅的旋转使原料斩拌均匀。是制作肠类、丸类等肉制品加工的必备设备，它不仅能将块状原料精细的切碎，还能同时将其它的原料，如水、调味品等附加原料一起搅拌成均匀的乳状物，提高原料的乳化程度，且不会出现拖油现象，对改善产品的口感，提高产品的出成率起到了至关重要的作用。 斩拌机斩刀的锋利程度是您在使用过程中要时刻注意的，希望您制定的斩拌机工艺合乎斩拌机的技术参数，冻肉斩切尤其要慎重，建议您斩切肉时要先将块状冰肉