制作过程分为两步：1、汤卤：这是zui关键的，卤的味道直接决定这碗面的成败。原料：葱、姜、蒜、八角、桂皮、bai芷、茴香、干红辣椒、牛肉、豆瓣酱、红油火锅底料、盐、鸡精。步骤：（1）牛肉切丁，备用；（2）锅中放适量油，凉油放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、bai芷、茴香；（3）烧热出香味后下入干红辣椒，小火煸炒5分钟，不断翻动，避免辣椒因受热不均而产生糊味儿；（4）下入牛肉，炒至变色；（
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制作过程分为两步：
1、汤卤：这是zui关键的，卤的味道直接决定这碗面的成败。
原料：葱、姜、蒜、八角、桂皮、bai芷、茴香、干红辣椒、牛肉、豆瓣酱、红油火锅底料、盐、鸡精。
步骤：（1）牛肉切丁，备用；（2）锅中放适量油，凉油放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、bai芷、茴香；（3）烧热出香味后下入干红辣椒，小火煸炒5分钟，不断翻动，避免辣椒因受热不均而产生糊味儿；（4）下入牛肉，炒至变色；（5）放入豆瓣酱、火锅底料，小火继续炒至出香味；（6）加水，加适量盐、鸡精，盖上锅盖，小火煮半个小时。 次数用完API KEY 超过次数限制
教你自己做牛肉板面，比街边小店的好好吃，配方收好面条制作技术：1.1000克面里加盐5克、水400克、食用碱6克搅拌均匀，和成面团，反复揉搓后，制作成直径3厘米粗、长15厘米的小面棒，再涂上色拉油，放在案板上，盖上湿布，醒面一小时即可。2.做板面的时候，案板上排好3根小面棒，先用擀面杖在三个面棒上擀一下，在右手捏三个头，左手捏三个头，稍稍微伸一下，猛举锅=过头顶，手在空中下落拉伸，狠狠的摔在案板上。反复几次、过摔、过拉、过闪，板面因此而得名。
【1】将牛棒骨从中间砸开加水淹没牛骨，大火烧开，小火炖2小时备用，牛肉切小拇指甲大小的丁备用。【2】将生牛板油切小丁在大锅中熬成熟油，将油中渣捞出。先放葱姜炸香，然后小火，两成油温时，放入孜然，香叶，小香，花椒炸出香味捞出，再放其他香料炸香，接着放干辣椒炸香，再放牛肉丁煸炒5分钟，再放盐，牛骨头汤2两，小火熬20分钟后，放番茄酱，耗油，蒜末搅匀即可。【3】将面粉加水调成面团，饧15分钟后揉搓上劲，用擀面杖擀成宽约14公分，厚1.5公分的片抹上植物油，撒上淀粉，用刀切成长14公分，宽，厚1.5公分的小面条，滚上淀粉放入保温箱代用。
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