应考虑就餐人员的就餐形式：当地消费市场的消费结构是趋于一个什么样的状态，是商务宴请为主或是公款消费或者是家庭宴请居多。托管方式：1、餐饮公司可先试着承包饭堂1-3个月，对方满意后再签正式合同；2、饭堂承包后，员工工资及一切福利待遇由餐饮公司负责。对食堂的定位应考虑：就餐人员的交通方式；此点尤为重要，也决定了一个食堂的地理位置的选址，是否有利于消费者方便用餐。
餐厅食堂托管
应考虑就餐人员的就餐形式：当地消费市场的消费结构是趋于一个什么样的状态，是商务宴请为主或是公款消费或者是家庭宴请居多。托管方式：1、餐饮公司可先试着承包饭堂1-3个月，对方满意后再签正式合同；2、饭堂承包后，员工工资及一切福利待遇由餐饮公司负责。对食堂的定位应考虑：就餐人员的交通方式；此点尤为重要，也决定了一个食堂的地理位置的选址，是否有利于消费者方便用餐。
一个食堂如果想尽努力适应顾客的需求，就必须分析自身的能力条件，分析当地市场对本餐厅具威胁的竞争对手，确定食堂的顾客群。有更进一步的观点认为，托管食堂提升了企业的用餐质量，免去了员工出外就餐，既节省了大量时间金钱，也在无形中为企业提效做出了贡献。食堂托管的饭餐标准，一般比外卖快餐便宜得多。与目前外卖快餐45%左右的毛利润相比，企事业单位食堂托管毛利润约为30%。
学校食堂托管公益性特点
因此，考虑到学校食堂的特殊性，通过改变食堂的管理策略，防止损失的发生。要制定优惠经营措施，降低办学成本。学校食堂托管公益性特点，学校应采取各种优惠政策，如免费食堂管理费、水电费、暖气费和租金等，尽可能降低食堂经营成本，确保学生食堂食品价格的基本稳定，帮助餐厅收拾碗、打扫餐厅等，使学生更深入地了解食堂员工的辛勤工作。
（作者： 来源：）
