衢州市心厨餐饮管理有限公司一家专注于【餐饮美食交流学习】、【餐饮管理】、【餐饮菜式开发】的型餐饮管理企业，有上百种培训项目如：【面点培训】【西点培训】【小吃培训】【烧烤培训】【各大菜系培训】等等。正宗衢州烤饼
心厨餐饮培训与您分享小吃文化
扬州烫干丝的做法讲究烫功，讲究入味，爽口、绵软。在片开、切丝后，先用开水烫三遍，主要是把干丝烫软，然后把干丝放进盘子里
正宗衢州烤饼
衢州市心厨餐饮管理有限公司一家专注于【餐饮美食交流学习】、【餐饮管理】、【餐饮菜式开发】的型餐饮管理企业，有上百种培训项目如：【面点培训】【西点培训】【小吃培训】【烧烤培训】【各大菜系培训】等等。正宗衢州烤饼
心厨餐饮培训与您分享小吃文化
扬州烫干丝的做法讲究烫功，讲究入味，爽口、绵软。在片开、切丝后，先用开水烫三遍，主要是把干丝烫软，然后把干丝放进盘子里，干丝上放一撮姜丝，再用开水从上往下一烫，让姜汁进入干丝内，滗去水后，干丝内留有一定姜汁，放入开水泡过的虾米、绿笋末、香菜等配料，再淋上麻油和酱油调味即可。
衢州油炸果是衢州着名的传统小吃，发酵好的面团经过高温油炸，呈现出金黄色的色泽，形状小巧玲珑，像一尊圆台一样。咬上一口，顿觉外壳松脆可口，而从里面溢出的是香糯甜腻的馅料，让人停不下嘴。衢州人多用衢州的芝麻烧饼将油炸果和油炸臭豆腐夹在一起，并加入自制的辣椒酱，作为早餐，或者零食皆可。正宗衢州烤饼
笋干丁、腌菜、萝卜丝等为馅，面粉调稀制成面糊。将内的油烧热。在倒圆台形的铁勺内盛上面糊，半浸入热油中炸一下（勿没顶），再将中间的面糊倒去，只剩下勺子内壁已形成的面制的壳。将准备好的馅放入面壳，然后在馅上再盖一层面糊，全浸入油中炸熟。造型玲珑，呈圆台状。外壳金黄松脆，内馅则鲜美绵软。
衢州市心厨餐饮管理有限公司一家专注于【餐饮美食交流学习】、【餐饮管理】、【餐饮菜式开发】的型餐饮管理企业，有上百种培训项目如：【面点培训】【西点培训】【小吃培训】【烧烤培训】【各大菜系培训】等等。
胡麻饼又称胡饼、芝麻烧饼，陕西地区民间小吃之一。以面粉为主烙制而成，因上撒有芝麻，故而得名。是用粉、植物油、芝麻、天中草为主料制成的清素食品。早在东汉时期就有，到唐代发展成为大众化的方便食品。
“胡食”自汉魏以来，即在风行，到唐代盛。安史之乱时，玄宗西幸，走到咸阳集贤宫，没有东西吃，只好用“胡饼”充饥。《通鉴》玄宗纪说：日向中，上犹未食，杨国忠自市胡饼以献。胡三省注说：“胡饼今之蒸饼”。高似孔说：“胡饼言以胡麻着之也”。其特点为酥脆油香、咸淡适中、营养丰富。其特点是色泽黄亮，皮酥内软，芝麻油香。
黄桂柿子饼
西安黄桂柿子饼，是用临潼特产的“火晶柿子”和面做皮，配以黄桂、玫瑰、桃仁、白糖、冰糖等，板油搅拌做馅，用木炭火架起整锅烘烤而成。表面呈金黄色，口感绵软香甜，黄桂芳香，极为美味。
相传明末李自成起义，在西安建立大顺政权后，立即率义军进攻北京。时值荒年，粮食短缺，农民便把临潼的火晶柿子和面粉烙成饼子，供给给义军食用。后来农民为了纪念闯王李自成，每年都烙柿子饼，经过多年改进而成为西安的风味。
（作者： 来源：）
