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4、烘焙中的作用。将玉米淀粉加到普通面粉中，可以降低面粉的筋度。通常玉米淀粉和普通面粉以1：4的比例，可以调成低筋面粉。另外，在一定的条件下，玉米淀粉可以产生胶凝作用。所以，可以用它来做布丁馅等糕点馅料。
技术的淀粉预拌粉等产品原料贸易公司。本企业有着丰富多彩的产品线和充裕的库存量資源，门面库房坐落于广西省物流配送中心省会城市－－南宁上津路江南地区粮油食品货运物流销售市场。恒穗淀粉一直坚持“互利共赢，诚实守信互利共赢。”的经营管理理念，以的产品，健全的服务项目和来获得顾客的亲睐，为身心健康加油是大家永恒不变的追求。国际玉米淀粉推荐价钱
苞米淀粉
（corn
starch）
又被称为玉蜀黍淀粉。别名六谷粉。白色微带浅黄色的粉末状。
将苞米用0.3%亚硫酸预浸后，根据粉碎、筛粉、沉定、干躁、研磨等工艺流程而做成。
一般产品中带有小量人体脂肪和蛋白等。吸水性强，能达30%之上。 清理玉米中含有各种尘芥、有机和无机杂质。为了保证安全生产和产量，对玉米中存在的杂质必须进行清理。
筛分粗、细渣需要清水量，按100公斤干物质计算，筛分粗渣需230～250升，细渣需10～130升，水温为45～55℃，含有0.05%，pH约为4.3～4.5为宜。蛋白质分离和淀粉清洗分离粗、细渣后的淀粉乳浓度为6～8波美度，含干物质约11～14%。这里的淀粉化学组成分析如下表：从上表可以看出，淀粉乳中干物质除了淀粉以外，主要是蛋白质和水溶性物质，所以必须进行蛋白质分离和淀粉清洗。分离蛋白质一般采用流槽分离，因占地大，分离效率低，逐步改用离心机分离。但要求淀粉乳中含要少，防止内喷嘴堵塞，造成机械振动。
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