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舌尖上的美味：襄阳牛肉面制作杂酱面
“一碗面，一座城，一位先生。”这算得上是襄阳的三张名片。三千年襄阳古城,随金庸先生笔下郭靖黄蓉守襄阳已经走向了海内外；三国诸葛亮隆中对，对出三国新格局。如今，襄阳凭借“一碗面”名声大噪，再次活跃于世人眼中。
那么，一碗色香味俱全、令人垂涎欲滴的襄阳牛肉面究
制作杂酱面
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舌尖上的美味：襄阳牛肉面制作杂酱面
“一碗面，一座城，一位先生。”这算得上是襄阳的三张名片。三千年襄阳古城,随金庸先生笔下郭靖黄蓉守襄阳已经走向了海内外；三国诸葛亮隆中对，对出三国新格局。如今，襄阳凭借“一碗面”名声大噪，再次活跃于世人眼中。
那么，一碗色香味俱全、令人垂涎欲滴的襄阳牛肉面究竟是怎么做出来的呢？制作杂酱面
襄阳牛肉面看似简单，要想做出来后回味悠长，久食不厌，可不是那么容易的，这里面的学问大着呢！简单地总结出来就是一麻，二辣，三鲜，四青，五白，六黄，七绿，八红。先要取的花椒调味，此为一麻；然后加入香辣爽口的辣椒增加辣味；一定要用新鲜现宰的牛肉、牛杂、牛骨，做出来后才会是真正的肉质鲜嫩，酥香爽口；再加上以二十几种滋补中草药调料配方，熬煮了足足8个小时的天然汤底为“四清”；牛油，牛骨锅“五白”劲道碱麦面“六黄”，香菜、青葱蒜衬味的“七绿”，加上祖上传的秘秘调制红油“八红”，八者齐备。三分面，七分汤，控制的刚刚好，这才能算上一碗美味的襄阳牛肉面，浓厚自然，营养滋补，鲜美绝伦，令人回味无穷。制作杂酱面
襄阳三顾城餐饮管理有限公司主营制作杂酱面，由于类别较多，恕不一一呈现，如需咨询批发、加盟、购买牛肉面和牛杂面等事宜，欢迎您拨打图片上的电话前来询问，我们将竭诚为您服务！
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红油的制作: 将生姜片1.5斤 葱段1.2斤放入7成热的5斤油中(色拉油2.5斤.牛油2.5斤,如果用麻辣粉不放牛油),慢炸至颜色发黄后捞出生姜片 葱段不用,取辣椒粉2-5两,粉碎的中药配方(八角30g bai芷15g花椒80g cao果10g shan奈 15g香叶8g ro桂30g陈皮 8g丁香10g玉果15g)70g,倒入5斤混合油中,用文火煎熬,熬至红色即可.(若想油变红可把油在锅中加热,把紫cao少许放在漏勺中放入油中炸,待油变红即可)牛肉面的加工:制作杂酱面
1 制面卤: 将卤好的牛肉切成合适大小的块.锅至火上,加一份卤水/两份鲜汤烧沸转小火70度左右,下牛肉即为牛肉面卤
2 取定位底汤适量放入碗内制作杂酱面
3 挂面用开水煮至八成熟,淋上少许花生油拌匀晾凉待用
用时: 将晾凉的挂面放入漏勺中用热水烫下面熟后捞入碗中,将定位底汤.萝卜.肉丁.浮油适量,浇在面条上即成.并以个人口味加适量香菜.蒜苗.葱花.榨菜丁,辣椒红油.
特点:汤浓味美 鲜香异常,此汤亦可用于gao级兰州拉面.米粉米线.刀削面.通心粉等
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有什么好吃的速食推荐？制作杂酱面
襄阳牛肉面和襄阳豆腐面，这个算是特产了，袁姗姗等襄阳籍的名人在微博上都推荐过，感谢他让我们也能吃到。而且这种面不能泡，一定要下锅煮。制作杂酱面
从事襄阳牛肉面事业近30年，坚守家族百年经营传统，传承祖上秘密配方，广泛集采百家所长，心无旁骛，追求，只为呈现
一碗正宗襄阳牛肉面……麻、辣、鲜、香，回味悠长……
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