山梨糖醇产品特点
山梨糖醇产品特点：
1、 山梨糖醇具有良好的吸湿、保湿性，延长食品货架期限。
2、 山梨醇甜度蔗糖，可作为糖尿症、、、患者食品的甜味剂和营养剂。
3、 山梨糖醇不含有醛基，不易被氧化，防止类胡萝卜素和脂肪及蛋白质的变性，预防。
4、 在烘焙食品中不会被焙烤酵母而发酵；在糕点、鱼糜、饮料中作甜味剂、保湿剂。
5、 山梨
木糖醇公司
山梨糖醇产品特点
山梨糖醇产品特点：
1、 山梨糖醇具有良好的吸湿、保湿性，延长食品货架期限。
2、 山梨醇甜度蔗糖，可作为糖尿症、、、患者食品的甜味剂和营养剂。
3、 山梨糖醇不含有醛基，不易被氧化，防止类胡萝卜素和脂肪及蛋白质的变性，预防。
4、 在烘焙食品中不会被焙烤酵母而发酵；在糕点、鱼糜、饮料中作甜味剂、保湿剂。
5、 山梨糖醇能螯合金属离子，能有效防止糖、盐等结晶析出，可维持酸、甜、苦味平衡，保持食品香气。
6、山梨糖醇液在肉制品中改善口味，增加风味，赋予颜色，增加产品保水性，提高肉制品出品率，降低生产成本。
产品指标：
产品应用：
1、在食品工业中的应用
2、日化工业
山梨醇在牙膏中作为赋形剂、保湿剂、防冻剂、加入量可达25～30%，可保持膏体润滑，色泽、口感好；在化妆品中作为防干剂（代替甘油，故又称“代甘油”），可增强乳化剂的伸展性和润滑性，适用长期贮存。
3、工业
山梨醇可作为维生素C生产原料；也可以作为糖浆、注射输液、压片的原料、作为分散剂、填充剂、冷冻保护剂、防结晶剂、中药稳定剂、润湿剂、增塑剂、甜味剂、软膏基质等。
包装规格：
山梨糖醇粉≥99.0% 25kg/包 山梨糖醇液 ≥70.0% 260kg/桶
利用赤藓糖醇制作食品
蔗糖的替代，时下主要是采取强力甜味剂与低甜度填充型甜味剂或填充剂相结合的方法，比如低聚糖、糖醇等。脂肪的替代，则主要是通过碳水化合物型模拟脂肪来实现。时下来说低DE值麦芽糊精是一个不错的选择，它具有奶油的外官和口感，但是热量相对于油脂来说，却低得多。
要想获得较高质量的功能性或低热量的焙烤产品，赤藓糖醇是一种被证明非常好的原料。它不仅能从物理化学方面取代蔗糖而且还可以带来有利于健康的好处，而且使用赤藓糖醇的焙烤产品与其同样使用蔗糖为原料的产品相比具有更好的结构紧密性和柔软性，并且有着不同的口溶性和细微的颜色差别。在焙烤食品中使用的赤藓糖醇，是粉状或者是粒度精细(<200um)的结晶，细小的颗粒会给产品带来平滑、圆润的口感。
异麦芽酮糖的纯化
蔗糖异构酶将蔗糖转化成异麦芽酮糖的同时也会伴随有副产物：海藻酮糖以及水解产物葡萄糖和果糖的产生，因此要得到高纯度的异麦芽酮糖需经过纯化及脱色、压滤、离交、浓缩、结晶。活性炭脱色加入的活性炭量为物料总量的0.1-1.0%，搅拌30-60min，脱色温度50-80℃阴离子和阳离子的交换温度为25-40℃。经真空浓缩到溶液浓度为60-75%，然后开始结晶。加入异麦芽酮糖晶种，其加入量为浓缩体积的0.1-1.0%，结晶温度10-40℃，结晶时间10-30小时。
新型甜味剂有哪些？
通常所说的甜味剂是指糖醇类甜味剂、非糖天然甜味剂和人工合成甜味剂3类。糖醇类甜味剂多由人工合成，糖醇类的甜度比蔗糖低，但有的和蔗糖相当。主要品种有：山梨糖醇、甘露糖醇、麦芽糖醇、木糖醇等。目前应用较多的是木糖醇、山梨糖醇和麦芽糖醇。因为糖醇类甜味剂热值较低，而且和葡萄糖有不同的代谢过程，因而有某些特殊的用途。例如糖醇可通过非胰岛素机制进入果糖代谢途径，实验证明它不会引起血糖升高，所以是糖尿患者的理想甜味剂。非糖类甜味剂包括天然甜味剂和人工合成甜味剂，一般甜度很
