芝麻素是芝麻中的营养素不过失望的是人体直接从芝麻皮中消化、吸收的成分很低。好我们来总结一下，芝麻素是芝麻中的营养素。它是一种的剂,能够帮助延缓衰老。从目前已知道的信息来看，性是芝麻素的主要功能，而其又来自于天然植物油中，因此可以作为有效的油脂剂。实验指出，0.04%的芝麻素在大豆色拉油中的活性与0.02%的BHT相当，是潜在的天然剂。真正的天然黑芝麻是不会掉色的 真正的天然黑
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芝麻素是芝麻中的营养素
不过失望的是人体直接从芝麻皮中消化、吸收的成分很低。好我们来总结一下，芝麻素是芝麻中的营养素。它是一种的剂,能够帮助延缓衰老。从目前已知道的信息来看，性是芝麻素的主要功能，而其又来自于天然植物油中，因此可以作为有效的油脂剂。实验指出，0.04%的芝麻素在大豆色拉油中的活性与0.02%的BHT相当，是潜在的天然剂。
真正的天然黑芝麻是不会掉色的
真正的天然黑芝麻是不会掉色的，颜色是深灰色的，遇到黑得异常的芝麻要慎重购买，用一点水放在手心，轻轻地搓揉，手上留下异样的颜色就要小心了。买回家后，食用之前先用清水清洗，浸泡一段时间，如果清洗后的水为褐红色，则基本可断定是染过色的芝麻。染色用的合成色素主要是以煤焦油为原料，用化学方法合成的，不但没有任何营养价值，且多有毒性，长期过量摄入会危害人体健康。另外一种简单的鉴别方法是找出一个断口的黑芝麻，看断口的部分的颜色，如果断口部分也是黑色的，那就说明是染色的；如果断口部分是白色的，那就说明这种黑芝麻是真的。
炒黑芝麻的味道,可以说是吃了一口让你回味无穷
炒黑芝麻的味道，可以说是吃了一口让你回味无穷。老话更是有评价炒黑芝麻为：入口绵，到口光，嚼时香，吃后想。现在市场上各种各样的调味品中，只有一种是能够遇盐变咸、遇糖变甜、直接食用口味香醇的，那便是炒黑芝麻了。给食物做调味剂的炒黑芝麻，不仅能够丰富膳食的风味，也极大地提高了膳食的营养价值。而且，直接使用的话，将炒黑芝麻捻碎涂在馒头片上，那便是新一代的三明治了。而对于炒黑芝麻的使用方法，很常见的便是拌面条了，各色新鲜蔬菜切成丝铺在面上，再淋上香气四溢的芝麻酱和炒黑芝麻，那种美味难挡，可口诱人，你的味蕾。
芝麻油保存期明显长于其他食用油
芝麻油脂合成基因虽然总数较少，但与油脂分子转运有关的基因LTP1较大豆等显着扩张，而与油脂降解有关的基因LOX和LAH却显着收缩，因而形成了芝麻的高含油量。研究还发现，芝麻品种含油量的差异主要产生于籽粒发育早期（10天左右）基因表达的差异。芝麻油保存期明显长于其他食用油，原因在于芝麻中含有特殊物质芝麻素。
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