学校食堂承包卫生控制
食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、香、味等感官要求。“病从口入”，要杜决食源性疾病和与饮食习惯、食量有关的疾病的发生，保证师生的健康和安全，就要加强餐厅卫生关键点的控制。
1、严格食品采购关。
采购各种食品、食品原辅料时，必须向供货方索取同批次产品的检验合格证或化验单，米、面、油等大宗原料要实行经伙管组确认的
中学食堂承包
学校
食堂承包卫生控制
食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、香、味等感官要求。“病从口入”，要杜决食源性疾病和与饮食习惯、食量有关的疾病的发生，保证师生的健康和安全，就要加强餐厅卫生关键点的控制。
1、严格食品采购关。
采购各种食品、食品原辅料时，必须向供货方索取同批次产品的检验合格证或化验单，米、面、油等大宗原料要实行经伙管组确认的供应商制度，采购员要掌握必要的感官检验方法，严禁采购腐敗变质、油脂酸败、保质过期食品。现如今，企业对于员工的关怀，除了体现在薪资福利上之外，为员工提供食宿同样是企业吸引员工方法之一。严格出入库制度，建立原辅料入库验收台帐，做到先出和有据可查，库房管理必须符合卫生要求。
2、把好食品加工关。
粗加工应符合卫生管理要求;烹饪加工的原料要新鲜，食品必须加热(中心温度必须达到70以上)，要烧熟煮透;生熟要分开;热菜储存温度要合适(10以下60以上)。
3、把好餐用具的洗净、消毒关。
采用物理消毒或化学消毒。餐用具要做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁，消毒后的餐用具应贮存在保洁柜内备用。做好洗消记录。已消毒和未消毒的餐用具应分开存放，保洁柜内不得存放其他物品。负责洗净、消毒的员工应掌握消毒液的配比。
4、把好从业人员的健康关。
从业人员要定期检查身体，持证上岗。从业人员要有良好的个人卫生习惯和卫生意识。
在食堂管理中，我们遇见一些问题在所难免，面对问题，我们应如何解决，如何处理，怎样把问题化小，蕞终使问题消失，这些都是值得探讨的，那么针对单位
食堂承包服务公司管理问题应对措施我们和大家探讨一下该如何应对。
无论是学生食堂，还是单位食堂，面对的都是群体顾客，加之我国目前除了单位食堂一般由所在单位自主经营外，学生食堂一般都采取的承包经营方式，但是二者在管理上存在的问题具有共性，目前在食堂管理上存在蕞多的问题主要表现在以下几个方面：
1、食品卫生安全管理问题。食堂经营者在卫生安全管理问题上决不能有半点马虎，因为一旦食品卫生安全出现问题，尤其是食物种毒问题，将会给食堂的经营者和管理者造成严重的损失，甚至涉及法律问题。但是，随着人们物质水平的提高，除了要让员工吃饱，还要他们吃好，吃得安心放心，这就需要一家靠谱的食堂承包公司了。所以，作为食堂的管理者，必须加强原料采购环节、生产制作环节和销售环节的卫生和安全管理。
2、成本效益问题。无论是单位食堂还是学校食堂，注定了其不可避免的公益成分，既不能让经营者亏损，又不能让管理者亏损，如何平衡成本和经济效益问题，是他们都需要认真面对的问题。
3、食堂经营者即员工素质问题。由于食堂都有相对固定的消费者，没有竞争或者竞争程度极低，导致了食堂经营者不注重自身素质及员工素质的提升，很多食堂的员工几乎不进行什么正规培训，员工的流动率又很大，从而导致服务质量低下，消费者的满意度很低。
4、食堂的监督约束问题。很多食堂的管理者把食堂对外承包经营后，缺乏有效的监督机制，或者监督弱化，致使食堂的经营者缺乏足够的约束，采购、制作和销售各个环节存在巨大的安全隐患，容易滋生腐敗和危险。
5、食堂经营者的激励机制问题。食堂经营者往往缺乏足够的改进和动力，默守陈规、不思进取，无论是菜品种类、口味、质量还是服务态度，都处于低水平循环状态，难以获得消费者的认同。
芜湖
食堂外包公司介绍牛肉丸子的做法
材料
鲜牛肉、鸡蛋、红薯粉胡椒、鸡精、料酒、盐、糖、生抽、姜末
做法
1、首先将牛肉切成肉末，加入玉米淀粉、生姜末、鸡蛋，放少许盐、胡椒和鸡精调味。
2、把混合好的牛肉捏成丸子状放好，可以在手上洒上凉水了捏，这样不容易沾手。
3、在锅中放油，小伙煎熟就能吃啦。还可以再锅中煮熟以后炖着吃都行。
今年，新型冠状病毒疫情的发展影响着我们每一个人，餐饮行业也受到很深的影响。现如今，在各行各业都在复工档口，企事业单位食堂承包、食材配送接受着严峻的考验，此时选择一个好的
食堂承包商尤其重要。
一家的餐饮服务商在食堂管理方面有丰富的经验，这样才可以解决食堂内部的各种弊端，从而减轻企业单位对食堂管理上的负担。拥有的团队，进一步加强了在餐饮服务环节的食品安全卫生的管理，保证各个单位的食堂餐饮安全。4、将锅内倒入油，待油温烧到6成熟倒入裹好的虾，炸熟就可以了。为机构团体提供化的健康饮食服务和产品。
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