韭菜根的用途
其实，韭菜根和韭菜叶一样拥有植物的功效，甚至效果更好，作用更多。只是韭菜根味道辛辣，并不怎么好吃，所以很多人把它给忽略了。
韭菜根，拥有，的功效。经常被农民们用来当铁打药使用。一般，农村里的人干活时不小心了，只要不是很严重，都会自己找点草药去处理。用韭菜根就是其中一种简单易得，效果明显的铁打药。
取韭菜根几个，水洗后，一定要用火先烘干。然后捣烂，装在碗里
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韭菜根的用途
其实，韭菜根和韭菜叶一样拥有植物的功效，甚至效果更好，作用更多。只是韭菜根味道辛辣，并不怎么好吃，所以很多人把它给忽略了。
韭菜根，拥有，的功效。经常被农民们用来当铁打药使用。一般，农村里的人干活时不小心了，只要不是很严重，都会自己找点草药去处理。用韭菜根就是其中一种简单易得，效果明显的铁打药。
取韭菜根几个，水洗后，一定要用火先烘干。然后捣烂，装在碗里加入白酒，碗上面盖个盖子。在水中蒸十几到二十分钟。取蒸后碗里的药液，反复揉搓受伤部位。基本上，两三次就好。值得注意的是，水洗后的韭菜根要先烘干，放锅里蒸药时，碗要盖好盖。否则，水汽进药液去，揉搓时，会把湿气带入人体。
韭菜根的腌制方法
每年冬季，韭菜根生长，根部发达，此时将韭菜根挖出，洗净后挑选出一些根部肥大、具有多条分根的韭菜根。
放在干净的簸箕中晾晒，待韭菜根中大部分水分蒸发完后，拌入盐、醪糟汁、辣椒粉、米酒。
韭菜根经过晾晒后，损失了部分水分，拌以盐、辣椒粉、米酒密封过程中，发酵抑制微生物的生长，产生各种风味物质。
然后装入大坛内压紧，盖上坛盖，并在坛沿掺水隔绝空气后，置阴凉通风处发酵３～５个月即好。
腌制好的韭菜根为金黄色、晶莹剔透、口感较脆、回味较甜、有较强烈的辛香味。
韭菜根功效
传统中医认为：韭菜根性味辛温，有温肝补、温中、、保暖健胃和散血的功效。
《本草经蔬》：“韭叶热、根温、功用相同，生则辛而散血，熟则甘而补中，益肝、散滞、导疾是其性也”。
《中药大辞典》：韭根具有“温中，，散瘀。治胸痹，食积腹胀，赤白带下，，衄血，癣疮，跌打损伤”的功效。
韭菜根适量水煎内服，可盗汗；韭菜根适量煎水，趁热坐熏，可、及脱垂。
《滇南本草》中的记述是：“山韭菜，生山中，形似家韭，其叶稍大，做菜食用，能养血健脾、强筋骨、增气力。
连根捣汁治跌打损伤，敷，可散瘀血而止疼痛；
根同捣烂，晒干为末，擦刀斧伤，有长肉的，此之圣药也。
韭菜用什么肥料好
种植韭菜施肥时施用腐熟的农家肥做底肥。春季韭菜未萌发时，就要用腐熟的人粪尿进行灌浇一遍。促进韭菜萌发生长。施用农家肥种植出来的韭菜，和施用化肥种植出来的韭菜口感差别很大。那个味儿没有吃过的是体会不到的。如果你真想吃到正宗的原滋原味的，和城市里的韭菜对比一下就泾渭分明。让你吃了还想吃的感觉。
化肥可以再割后作为追肥的补充施用，但是不能过多施用，只能作为补充。主要还是以农家肥为主。使用农家肥可能没有化肥的产量高，但是我们追求的是，原味，好吃，让人们享受韭菜带给他们不一样的味觉，爱上农村的纯真。
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