龙游一青不锈钢酿酒设备—活动型侧翻式酿酒设备。让您使用更方便，更省时、省工、省力！
下面一青酿酒设备为您分享各种酒的酿造方法
嘉绒酒
嘉绒藏族主要分布在四川省甘孜州东部丹巴等地和雅安市宝兴及阿坝州的金川、马尔康、小金等县，而丹巴地处大、小金川河下游，大渡河的源头。所以经发酵、蒸馏而得的新酒，还必须经过一段时间贮存期，方可饮用。是嘉绒藏族聚居地
纯粮酿酒设备
龙游一青不锈钢酿酒设备—活动型侧翻式酿酒设备。让您使用更方便，更省时、省工、省力！
下面一青酿酒设备为您分享各种酒的酿造方法
嘉绒酒
嘉绒藏族主要分布在四川省甘孜州东部丹巴等地和雅安市宝兴及阿坝州的金川、马尔康、小金等县，而丹巴地处大、小金川河下游，大渡河的源头。所以经发酵、蒸馏而得的新酒，还必须经过一段时间贮存期，方可饮用。是嘉绒藏族聚居地，当地藏族群众多有自制藏酒习俗，且所制藏酒风味独佳。由于酿酒全过程及所有原料为本地独有，使嘉绒藏酒风味与众不同，其酿酒方法有以下过程：
首先，具备酒曲（当地语称“吾俄基”）。在每年的夏季、采集当地的一种叫“吾俄基麦朵”的花草，采集时须在手上涂摸少许酒，否则会被刺，采集后蒸熟、晒干、碾成粉或干砣砣备用。
其次，煮料。酿酒原料由玉米、小麦、青稞、高粮等组成。将上述原料按一定比例混合后用锅煮成半生熟备用。
再次，将煮后的原料在竹制平筛内摊开，待稍凉后加入酒曲拌匀，趁热放入发酵缸（多为土陶罐内），加盖并外包毪衫或棉被保温，发酵2—3天即可。
然后，生酒。当有酒味溢出后，去掉保温毪衫、棉被，再静置15一20天，即可有酒香味或酒液出现，当地称“杂酒”。
再后，蒸酒。按原材料根据酿酒用的原材料不同，可以划分为三类：1．粮食酒、就是以粮食为主要原料生产的酒。在锅庄上置一口大生铁锅，加入适量水和麦草（隔垫用）及猪骨（可去异味、改善酒的品味等），内置个土陶罐（密闭式的，用于酒液较多的酒料）或木质蒸茏（开放式，用于干酒料，须在蒸隔上铺一层麦杆，以防酒料下漏），加盖后在锅庄内加带火的灶灰将大铁锅内水煮沸并使笼内有水蒸汽溢出，加入发酵完全的酒料，装好集酒器及引流管（一般是竹子的），在笼上放置一口生铁尖底锅，并用沙布或毛巾沿周围密封（此时，传统习惯上在蒸笼一把刀镇邪），在笼顶铁锅内加入冷水或冰块，并随时更换以保持低水温，继续蒸煮出酒。
后，酒质控制。蒸馏出的酒，浓度可达50——60度，蒸馏期间要定时品洒，至酒味出现微酸时应分装以区别酒质，大约在50度以下和50度以上的酒分别装罐密封备用即可。
龙游一青不锈钢酿酒设备—活动型侧翻式酿酒设备。让您使用更方便，更省时、省工、省力！纯粮酿酒设备纯粮酿酒设备纯粮酿酒设备纯粮酿酒设备
下面一青酿酒设备为您分享怎样分别好白酒
勾调好的原浆酒，纯原浆酒的度数太高、酒劲太大、口味不一并不适合市场销售所以要统一口感和口味，调整白酒的口味和口感既是个技术活也得靠良心，只要是烧出来的纯粮酒酒劲都会很大就算降度以后一般人也喝不习惯，调整白酒口味的方法有很多可以用基酒来调也可以用添加剂来调，谁知道厂家用的啥方法来调整的酒的口感，说实话勾调出来的原浆酒有真有假。而在蒸酒过程中，不同的温度能够得到不同的原液成分，方便分流，并产品风格的典型性。
下面一青酿酒设备为您分享刚刚蒸馏的白酒能不能饮用
刚蒸馏出来的白酒，具有辛辣刺激感，并含有某些硫化物,醛类等低沸点物质,具有不愉快的气味，称为新酒。根据固态法白酒的工艺和香气、口感风格的不同，形成了目前市场上消费者见到的清香型、浓香型、酱香型等合计11种香型。经过一段贮存期后，低沸点易挥发物质减少，因而刺激性和辛辣感会明显减轻，口味变得醇和、柔顺，香气风味都得以改善，此为老熟。所以经发酵、蒸馏而得的新酒，还必须经过一段时间贮存期，方可饮用。因此，业界有“酒越陈越香”的说法。
下面一青酿酒设备为您分享白酒文化“五意”
五意”，指的是“意向、意境、意情、意趣、意义”。
“意”是喝酒、爱酒的一种感知状态，既是精神情怀的表达，也是人性修养的体现。比如“花看半开，酒饮微醉”，“酒逢知己千杯少，话不投机半句多”，“意”的高境界是“融”，将爱酒的状态真正的融于自身，匠心追梦。
（作者： 来源：）
