1. 设置排烟系统的场所或部位应采用挡烟垂壁、结构梁及隔墙等划分防烟分区。防烟分区不应跨越防火分区。
2. 挡烟垂壁等挡烟分隔设施的深度不应小于规范规定的储烟仓厚度。对于有吊顶的空间，当吊顶开孔不均匀或开孔率小于或等于25%时，吊顶内空间高度不得计入储烟仓厚度。
3. 当采用自然排烟方式时，储烟仓的厚度不应小于空间净高的20%，且不应小于500mm；
食堂排烟系统安装
1. 设置排烟系统的场所或部位应采用挡烟垂壁、结构梁及隔墙等划分防烟分区。防烟分区不应跨越防火分区。
2. 挡烟垂壁等挡烟分隔设施的深度不应小于规范规定的储烟仓厚度。对于有吊顶的空间，当吊顶开孔不均匀或开孔率小于或等于25%时，吊顶内空间高度不得计入储烟仓厚度。
3. 当采用自然排烟方式时，储烟仓的厚度不应小于空间净高的20%，且不应小于500mm；当采用机械排烟方式时，不应小于空间净高的10%，且不应小于500mm。同时储烟仓底部距地面的高度应大于安全疏散所需的较小清晰高度。
排烟管道
厨房排烟管道的水平段不宜太长，一般水平远距离不应超过15m并且要有2%以上的坡度，水平末端设活接头，以方便清理油垢。排风速度按规范不得10m/s，以防风速过低使油附着于烟道上，接排风罩的支管应设风量调节阀。
由于厨房环境的不同会有一些相对较为特殊的管道，对于这些排烟管道则需要开一个窗口用较长的铲子进行处理，以保证清洁效果。Q＝Q1＋Q2＋Q3＋Q4（2）式中，Q1－－厨房设备散热量，按工艺提供数据计算，如无资料时，可参考文献。在厨房排烟系统，风机、过滤器的清洗就相对比较麻烦了，在清洗时需要卸除风机、过滤网外层并释放静电，同样的要进行重油污去除、化油剂水枪的作业，一定要注意保护好电动机和容易损坏的部件，以免影响后期的使用。
定期清洗：油烟机在使用一段时间，油烟机叶轮、烟道上将粘有大量的油污，增加了叶轮的重量，这样势必增加了风轮转动动能，使电机起动电流加大。二、厨房的排烟道在清洗前，我们需要拆卸掉油烟机，拆掉油烟机的时候要注意安全，注意人身安全，拆卸后我们可以对油烟机进行清洗，清理掉里面的油渍和垃圾，进入烟道前先看下是什么故障，如果实在检查不出来，可以进入烟道内，看烟道里是不是被堵住了。长期未清洗的油烟机，在开机时的电流是正常值的3-6倍，这样很容易烧毁电机，定期清洗油烟机，对电机是一个很好的保护作用，可以延长油烟机的使用寿命。
油污粘住电机转轴，加大了磨擦力，使电机负荷加大—费电。
（作者： 来源：）
