静置发酵至两倍大。和这个面,稍微软一些更好操作静置发酵至两倍大。和这个面，稍微软一些更好操作。2、韭菜洗净，晾干水分备用。粉条放入清水中泡软，鸡蛋打散。3、锅里烧热油，倒入鸡蛋炒成鸡蛋碎，静置一边放凉。3、控干水分的韭菜全部切碎，淋入香油搅拌均匀，让每个韭菜上都粘上油，以防止出水。4、将韭菜拔至大碗一边，泡软的粉条也切好放入大碗中，再加入鸡蛋碎。全部擀好以后开始包馅,不追求
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静置发酵至两倍大。和这个面,稍微软一些更好操作
静置发酵至两倍大。和这个面，稍微软一些更好操作。2、韭菜洗净，晾干水分备用。粉条放入清水中泡软，鸡蛋打散。3、锅里烧热油，倒入鸡蛋炒成鸡蛋碎，静置一边放凉。3、控干水分的韭菜全部切碎，淋入香油搅拌均匀，让每个韭菜上都粘上油，以防止出水。4、将韭菜拔至大碗一边，泡软的粉条也切好放入大碗中，再加入鸡蛋碎。
全部擀好以后开始包馅,不追求皮薄馅厚,也不能像早点铺一样抹上
全部擀好以后开始包馅，不追求皮薄馅厚，也不能像早点铺一样抹上一点完事，在家做要包的饱满一点。4.全部包好以后上电饼铛先在电饼铛底部刷上一层植物油，锅热以后放入水煎包，因为面是发好的，所以不要拥挤摆放，要留下空隙，给水煎包膨胀空间。全部摆放好以后浇入一点面糊，面糊的量以盖住饺子底部为好，然后盖上锅盖。所以水煎包加的其实不是水，而是面糊，用电饼铛盖盖有点难，所以我这里找了一个高一点的玻璃盖，然后煎大概8分钟就可以了。八分钟以后，锅底的面糊就变成了金黄色，并且口感焦脆好吃，发面的煎包是蓬松柔软。
发酵的时间调馅料,跟饺子一样,面皮不要太薄
2.发酵的时间调馅料。粉条用温水泡软以后切碎、小葱剁成葱末、五花肉末300克，一起放在葱末粉条的盆中再加入2克、十三香2克、蚝油3克、生抽3克、芝麻香油3克用勺子搅拌均匀。馅料十分简单，跟包饺子一样，可以根据自己喜好微调。3.一小时以后面就发酵好了，此时面团上会有很多蜂窝眼。同样跟擀饺子皮差不多，在案板上撒上一些面粉，取出面团放在案板上搓揉排一下气，然后把面团揉搓成长条，再把长条切成一个个大小均匀的面剂子。切好以后，把面剂子在手上按一下后擀成面皮，这一点跟饺子不一样，面皮不要太薄。
就会发现,那个面更软,面软的都不能用擀面杖来擀,只能放在手中
就会发现，那个面更软，面软的都不能用擀面杖来擀，只能放在手中把小面剂子拉伸一下。把面絮揉成面团，面团揉光滑以后。盖上锅盖饧发2个小时。饧面的这个时间，我们调一点馅，粉条提前用温水泡上，泡软以后切碎。小葱切成葱花，再剁成葱末和粉条放在一起，五花肉末300克放在葱末粉条的盆中。加入2克，十三香2克，蚝油3克，生抽3克，芝麻香油3克。
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