据了解，我国屠宰加工企业主要有三类，一是纳入统计范围的规模以上(特指年销售额500万元以上)的企业，这些企业一般都是机械化、现代化的屠宰加工厂;一些屠宰加工企业开始实行化经营，已有肉类注册商标500多个。二是由县以上各级批准的畜禽屠宰企业，目前主要还是半机械化屠宰和手工屠宰。目前，我国肉类加工制品占肉类总产量的比例还非常低，据统计只有15。三是农民自宰自食和屠宰加工，这类屠宰加工
肉类加工设备生产厂家
据了解，我国屠宰加工企业主要有三类，一是纳入统计范围的规模以上(特指年销售额500万元以上)的企业，这些企业一般都是机械化、现代化的屠宰加工厂;一些屠宰加工企业开始实行化经营，已有肉类注册商标500多个。二是由县以上各级批准的畜禽屠宰企业，目前主要还是半机械化屠宰和手工屠宰。目前，我国肉类加工制品占肉类总产量的比例还非常低，据统计只有15。三是农民自宰自食和屠宰加工，这类屠宰加工数量上超过肉类总产量的40%。
育肥工艺 ：将 18个月龄下的牛送到的育肥牛场 ,经过严格的检疫 ,根据需要进行饲料配给喂养 ,体重达到 500KG以上 ,增加肉牛体内脂肪沉积，提高牛肉，使肉质鲜嫩。
排酸工艺 : 屠宰后牛肉要经历系列化学及生物变化，肉首先会僵直，肌肉中分解产生磷酸，肉的 PH值降低，通过适当温度下吊挂，肌肉组织开始逐渐软化，口味大为改观，营养价值提高，这一过程又称为肉的后熟。在这一过程中肉的 PH值逐渐升高，肉呈酸性，所以又叫肉的排酸。猪分割上所用的圆盘锯锯片大约可以切200万次左右,而在分割之前的排酸库,通常控制在0℃到4℃,一般在排酸库24小时左右就可以进行分割。排酸的肉，肌肉组织嫩化 ,易熟易烂，鲜嫩多汁，提高了牛肉并产生的香味。
冷剔骨分割工艺：在低温下将产品按部位分割并精心修割，将产品按不同部位分割成眼肉、上脑、里脊、外脊等十多个部位。为便于分割，同时保证产品卫生安全，分割需在低温下进行，所以又称为冷剔骨。
分割线
1.山东华誉机械设备有限公司承接屠宰,分割,包装,仓储物流的集成化追溯系统.实现产品从源头到终端整个生鲜物流集成体系的自动化,部位肉标准化,个体计件程序化,物流输送定向化.预分割上的圆盘锯,是从德国引进的刀片.刀片的正常切割次数在200万次左右.山东华誉机械设备有限公司通过对国外肉分割输送线消化,改进和合作的方式进行了设备的优化,使加工工艺更加合理化,更符合国内肉食食品加工厂的使用.
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