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1.1 国内外肉鸡发展现状
鸡肉属于低脂高蛋白类，可有效预防动mai硬化、疾病、gao血压、等。它还是世界上增长速度醉快、供应充足、物美价廉的肉类。肉鸡加工业的发展大致经历了三个阶段，从整鸡到分割鸡再到深加工鸡。世界主要肉鸡出口国是美国、巴西、法国、荷兰、泰国和。美国是世界上醉大的肉鸡生产和出口国，国外肉鸡发展已经很完整了。据预测，未来10年里，世界鸡肉消费量的比例还将以每年10%的速度递增[1]。禽类屠宰流水线生产厂家禽类屠宰流水线生产厂家家禽屠宰设备流水线部分流程介绍（如果此处的信息不是您想要的，请拨打图片上的电话或者添加VX，公司有各种规格型号的屠宰设备，总有一款适合您）注意副产品加工区与主产品加工区要严格隔离，不得共用通道，慎防交叉污染。
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我国投入市场的肉鸡产品主要有三大类，di一类是去头去内脏的“西装鸡”。第二类是分割鸡，即鸡腿、鸡翅、鸡xiong等，分别包装计价，供应超市、炸鸡店等，分割鸡有150多个品种，占整个肉鸡产品的60%。第三类是深加工鸡，主要是一些传统的深加工产品。我国目前仍处于从分割鸡向深加工鸡的过渡时期，我国的深加工鸡肉产品却只占总量的15%左右，与发达70%以上及世界50%的平均水平相比，加工程度还很低，而且加工的品种也非常单调[1]。7、公用厕所与主车间，食品原料仓库或堆场及成品库保持一定距离，并采用水冲式厕所，以保持厕所的清洁卫生。
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（14）掰腿：工作人员两手把住鸡的两腿，鸡背对着工作人员，两拇指按住大腿内侧，用力向后掰，使腿关节完全脱臼，鸡腿与鸡体呈垂直状。
（15）卸腿：左手握鸡腿的膝关节，右手持刀切开股骨与髋关节连接处的韧带及肌肉，撕下鸡腿。卸左腿和卸右腿的动作要领基本相同，区别在于左手右手操作。
（16）剔骨：左手拿原料，右手持刀，从琵琶腿和上腿肉的关节处沿着膝切下，使琵琶腿皮肉相符，皮大于琵琶腿0.5-1cm ，腿肉四边完整。膝关节完整，不允许残留在琵琶腿上。将琵琶腿放在指 的容器内，使切下的腿肉皮肉分离，皮放在指的容器内，肉放在修剪的原料盒内。二为松香拔毛：挂在钩上的屠禽浸入溶化的松香液中，然后再浸入冷水中(约3s)使松香硬化。
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工厂用电量包括生产用电、生活用电等。
根据设备的功率估算每小时设备用电：
W 1=0.2+14+8+0.75+4.4+0.75+6+0.18+4.4+2.4+2.2+7.4=49.88Kw
照明用电每小时约为:W2=1.25Kw/h
车间每年约用电W 3=（49.88+1.25）×8×300=122712Kw
每人每天生活用电约为1 Kw.h，年生活用电约为W 4=160×300=48000Kw
则每年总电量W= W3+ W4=170712 Kw
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