辣椒粉制作：熟大豆粉50克，辣椒粉200克
酱料制作：耗油200克;海鲜酱50克;黑胡椒粉2.5克;味精20克;糖20克。
腌料：海鲜酱30克，麻辣臭干料35克，味精60克，淀粉75克，花椒粉50克，辣椒粉适量。将以上香料称量混合均匀即为腌制香料，装塑料袋密封备用，此配方适合牛、羊、猪、鸡翅、鸡腿等肉类。
辣椒红油制作：辣椒面100克;糖30克(根据当地口味可
烧烤场地
辣椒粉制作：熟大豆粉50克，辣椒粉200克
酱料制作：耗油200克;海鲜酱50克;黑胡椒粉2.5克;味精20克;糖20克。
腌料：海鲜酱30克，麻辣臭干料35克，味精60克，淀粉75克，花椒粉50克，辣椒粉适量。将以上香料称量混合均匀即为腌制香料，装塑料袋密封备用，此配方适合牛、羊、猪、鸡翅、鸡腿等肉类。
辣椒红油制作：辣椒面100克;糖30克(根据当地口味可以适当增减)十三香2克;花椒面3克;麻油20克(根据当地口味可以适当增减);色拉油400克(这个克数根据您地区客户需求,如果客户爱吃辣椒油就在锅中多放油,如果客户爱吃辣椒就少放油).
烧烤的竹签要怎样消毒
艳阳高照，晴空万里，更是出门去玩的好情况下。这时候约上三五好友一起去室外烧烤，也无外乎一个非常好的聚会活动去玩的综艺节目。要去郊外烧烤，就免不了要买一些竹签哪些的，但总觉得竹签就那么用有点儿不环境卫生，那麼烧烤的竹签要怎样消毒呢？下边就随我一起来看一下吧。
烧烤的竹签要怎样消毒？
给竹签杀菌消毒一般有二种方式，一种是用沸水加少量的盐煮十多分钟后捞起来再用清水清洗一下，另一种是，用提早盐小水泡或是30-一个小时，随后再用清水冲二遍就可以了（烧烤竹签要泡多长时间）。可是要留意烧烤竹签只有应用一次。
烤食材的选择
不同种类的食物烧烤的方法有所不同，选材对的要求也十分讲究。以下是常见的食品烧烤要求：
猪肉：必须烤至全熟才可以食用，其中五花肉是相当不错的烤肉选择。
牛肉：靠牛肉的时候无论是任何品种的牛肉都不宜烤至全熟，会破坏肉质的鲜嫩。
鸡肉：鸡肉是相当不错的烤肉食品，任何部位都是烧烤的好材料，烧烤前可以用柠檬水浸泡一下并撒上淀粉，能够让肉质更为鲜嫩。
海鲜：也是相当不错的烧烤食品，但对的要求更高。烤鱿鱼的时候可以刷上一层蛋黄，这样色泽更漂亮，味道也更好。
蔬菜水果：主要以根茎类、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果为主，比如：玉米，萝卜，茄子等等。
（作者： 来源：）
