企业视频展播，请点击播放视频作者：诸城市瑞恒食品机械厂
XZ-7L立式灌肠机
容量：7L/次
装肉筒（直径*高）：140X460mm
重量：14.5kg
外形尺寸：320X270X770mm
产品简介：
立式、全不锈钢设计，使用寿命长。全新机械齿轮系统，用户可以地卸下活塞并轻松地重新填充。易于清洁的4种透
液压灌肠机
企业视频展播，请点击播放
视频作者：诸城市瑞恒食品机械厂
XZ-7L立式灌肠机
容量：7L/次
装肉筒（直径*高）：140X460mm
重量：14.5kg
外形尺寸：320X270X770mm
产品简介：
立式、全不锈钢设计，使用寿命长。全新机械齿轮系统，用户可以地卸下活塞并轻松地重新填充。易于清洁的4种透明灌肠管，方便调节上下两级的变速装置，立式灌肠机是家庭灌充香肠的好帮手，饭店制作鲜美香肠的得力助手。
随着生活节奏的加快，汉堡、热狗等快餐食品越来越普及。消费者追求健康美味的快餐食品，牛肉方火腿以其高蛋白、低脂肪鲜嫩爽口的优势，成为众多消费者喜欢的肉制品之一。
一、产品配方（单位：kg）
牛肉100、 白砂糖1.6、盐3.6、味精0.35、异VC钠0.1、亚--酸钠0.01、复合磷-盐(广州四海伟业牛肉型)0.6、大豆蛋白4、卡拉胶0.8、土豆淀粉4、白胡椒粉0.25、天博牛肉香精(E2012)0.5、冰水45 。
所需设备：绞肉机、斩拌机、滚揉机、灌肠机、方火腿模具、蒸煮锅、切片机、真空包装机。
二、灌肠机工艺流程
1.前处理流程。牛肉解冻后，要求肉温度10℃左右。剔除筋腱淤血等杂物，用8毫米孔板绞成肉馅，将配料表中白砂糖至大豆蛋白间的辅料与牛肉馅一起斩拌均匀，注意温度不可升高，将剩余辅料和冰水一起与斩拌后的肉馅放在滚揉机内，抽真空滚揉6小时，转动20分钟，停止10分钟。灌肠机大部分由不锈钢材质制成，经久，切丁速度快，可抵20人以上工作量，入料口处有微动开关，操作安全。滚揉结束后，静止腌制10小时以上，用真空灌肠机将肉馅灌制于收缩膜肠衣内，将肠体充填入方火腿模具。
2.热加工要求。将模具整齐地码放在蒸煮锅内，用90℃的水煮制2小时，有时肠衣模具大小的调整能决定蒸煮时间的设定。
3.成品包装。产品脱模，冷却至中心温度15℃以下，脱去表皮的收缩膜，用切片机将方火腿切成厚3毫米的薄片，真空包装，定量200－300克/袋，90℃的水温浸泡烫煮15分钟，冷却后，封入包装箱储藏。
采用活塞式液压驱动，调准工和压力后在液压缸的作用下，使筒内的物料产生压力后将料挤出，全自动香肠灌肠机适用物料范围较广，尤其对较干的料馅相对其他灌肠机效率更佳。
采用SUS304食品级不锈钢材质，结实，便于清洗，符合食品安全要求。工作过程中液压油不发热，并且灌装速度可调。
采用活塞式液压驱动，调准工作压力后在液压缸的作用下，使筒内的物料产生压力后将料挤出，适用物料范围较广，尤其对较干的料馅相对其他灌肠机效率更佳。灌肠机真空液压站采用高压式制作。
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