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净菜的包装
在贮藏过程中，净菜在包装袋内由于呼吸作用会消耗氧气生成二氧化碳，结果将引起氧气逐渐减少，二氧化碳逐渐增加。因此应选择适当的包装材料以保持包装袋内的蔬菜有低限度的有氧呼吸，造成低氧气、高二氧化碳的环境，从而延长净菜货架期。切分的蔬菜经保鲜处理后，其内外夹杂有许多水分，需要进行适当的加工以去掉水分。可用冷风干燥机
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净菜的包装
在贮藏过程中，净菜在包装袋内由于呼吸作用会消耗氧气生成二氧化碳，结果将引起氧气逐渐减少，二氧化碳逐渐增加。因此应选择适当的包装材料以保持包装袋内的蔬菜有低限度的有氧呼吸，造成低氧气、高二氧化碳的环境，从而延长净菜货架期。切分的蔬菜经保鲜处理后，其内外夹杂有许多水分，需要进行适当的加工以去掉水分。可用冷风干燥机或离心机脱水。通常选用离心机进行脱水。离心机脱水时间要适宜，如果脱水过分，产品容易干燥枯萎，反而使下降。
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净菜包装
包装部分：蔬菜切分后暴露于空气中，很容易发生萎蔫和切断面变色，所以应尽快进行包装，防止或减轻这些不利变化。包装材料及厚度一般根据净菜种类来选择，可以采用真空包装。气调包装效果相对较好，但工序复杂而且成本较高，所以大多数企业选择真空包装。真空包装的真空度根据净菜种类的不同而有所不同。这些保鲜剂对净菜的保鲜都有一定的效果，且浓度越高，浸泡时间越长，保鲜效果就越好。考虑到风味的问题，保鲜液的浓度或浸泡时间应适宜。
蔬菜清洗的目的
气泡在振荡过程中,伴随一系列的复杂的声学效应如产生辐射扭。辐射扭力能引起液体本身的环流运动,该环流能对蔬菜表面的污染物造成破坏从而使之从蔬菜表面脱落。蔬菜表面的污染物主要有尘土、肥料、腐殖质和残余农1药。如果上述蔬菜表面的污染物是不可溶解的,超声波的稳态空化和微声流可以在蔬菜表面处提供一种溶解机制而使污染物溶解,在污染物层和蔬菜表面之间形成的稳态空化泡会使腐殖质等污染物脱落。稳态空化和微声流有助于在水溶液中将农1药等油脂类污染物乳化,使之脱落。超声波的瞬态空化作用能击碎尘土和肥料等不溶污染物,达到蔬菜清洗的目的。
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