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近些年来，一些硒强化产品不断涌现，美国科学家制成了富硒果汁、富硒牧草、富硒奶，澳大利亚科学家制成了富硒小麦、富硒啤酒、富硒饼干和富硒牛肉干，科学家研究的富硒水果、富硒谷物、富硒大闸蟹、富硒也丰富了国际硒营养强化领域的应用。硒的摄取与土壤的硒含量关系超过与饮食方式的关系。美国和加拿大的土壤含有足够的硒。对美国的素食者和严格素食者的研究发现他们摄取了足够的硒。富硒
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近些年来，一些硒强化产品不断涌现，美国科学家制成了富硒果汁、富硒牧草、富硒奶，澳大利亚科学家制成了富硒小麦、富硒啤酒、富硒饼干和富硒牛肉干，科学家研究的富硒水果、富硒谷物、富硒大闸蟹、富硒也丰富了国际硒营养强化领域的应用。硒的摄取与土壤的硒含量关系超过与饮食方式的关系。美国和加拿大的土壤含有足够的硒。对美国的素食者和严格素食者的研究发现他们摄取了足够的硒。富硒蔬菜是指通过生物转化的方法，在植物的自然生长阶段中，有机的将硒元素导入到植物的体内，从而产生有机硒含量较高的蔬菜，这种蔬菜就被称之为富硒蔬菜。许多食物中都有硒，但巴西坚果、全粒谷物（全麦面包、燕麦粥、大麦）、白米和豆类中含量特别多。
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由于受到产地的限制，富硒食品相对来说还是比较稀缺的中资源。虽然市场上也充斥着不少涵盖富硒概念的食品，但是消费者在选择的时候，一定要加以区分，市场上主要的富硒食品可以分为三类：1、富硒健康食品2、硒酵母营养强化剂3、加工富硒食品——很多非富硒产区的地方，会通过施用富硒化肥的方式培养富硒食品，所以消费者在选购的时候可以通过判断产地是否符合上述的几大富硒产区来加以甄别；4、天然植物活性硒——主要是从富含硒土壤中生长出来的农作物食品。一般分为天然富硒食品（又称植物活性硒食品），外源硒富硒食品（也称人工有机硒食品）。
富硒鸡蛋是指蛋中的硒含量大于普通鸡蛋数倍的鸡蛋，主要是每天给鸡制定标准日粮，富硒饲料通过鸡蛋自身的生命运动转化为有机营养素，使硒元素富集在鸡蛋中。正是由于“硒”的高作用，适量补充能起到防止老化与病变，延缓衰老，增强免疫，抵御疾病，抵抗有重金属，减轻放副作用，。这种方法符合硒含量标准，由于成本较低受到广大消费者的欢迎，适用于大部分人群食用，对人的身体健康有很大的益处。那么富硒鸡蛋对身体的好处是什么呢？
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