汉川工业用高氮99.999%供应商企业 中醇化科技公司

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液氮冷冻技术的原理　　

　　液氮冷冻治是医院皮肤科和美容院常用的一种物理疗法，是利用低温作用于病变组织——皮损，使病变组织坏死、脱落，以达到治美容的目的。冷冻美容所用的制冷剂为液氮，它是一种无色、无味、不燃，也不炸，透明的液体，温度约为-196℃。

生产实践证明，液氮浸渍冻结巧克力脆皮雪糕条的时间仅为2~3 s，液氮喷雾冻结火炬型冰淇淋时间仅为1~2 min，而传统制冷机组将上述产品冻结到-25 ℃需要30 min 以上的时间，单位时间内液氮设备所能冻结的产品量显著增加。

减少沙状口感　　

　　冰淇淋组织成分里含有乳蛋白质、乳脂肪、乳糖、蔗糖等有机物质，这些有机物来源于动植物，动植物原料由大量细胞构成，冰淇淋的冻结点纯水冰点。由于传统制冷设备冻结时间长，冰淇淋组织内部所形成的冰晶粒度大、分布极不均匀。而液氮冷冻速度极快，由于产品到达冻结终温，使组织内大部分的水分在冻结过程中来不及移动，而在原位置变成微细均匀的冰晶，消除了食用时冰淇淋的沙状感。

养分流失　　

　　细胞内构成的冰品大且不均匀，细胞膜与细胞壁被杂乱无序的大冰品互相刺破，造成养分汁液流失，这样冷冻过的海产量就不会高，因为营养已经没有新鲜时候那么多了，那个影响到的是客户的购买体验和商户的利润。